Морская рыба похожая на скумбрию. Макрель и скумбрия

Макрель и скумбрия, лежащие на прилавках магазинов, являются разными рыбами. Но иногда и тот и другой продукт продается как «скумбрия», что вводит потребителя в заблуждение. Чтобы не ошибиться при покупке рыбы, необходимо знать, чем отличается макрель от скумбрии.

Общие сведения

Рассматриваемые промысловые рыбы относятся к семейству скумбриевых, все представители которого проводят свою жизнь в пелагической (не связанной с дном) зоне морей. Являясь хищниками, скумбриевые хорошо приспособлены к стремительному движению в воде. Их полноватое вытянутое тело заканчивается хвостом с широко раздвоенным плавником. Характерные признаки скумбриевых – ряд мелких плавничков, расположенных в хвостовой части, а также имеющееся вокруг глаз костное кольцо.

От целого семейства перейдем к интересующим нас его представителям. Для начала посмотрим на изображения двух рыб. Это макрель:

А здесь на фото – скумбрия:

Сравнение

Каждая из рыб одного семейства обладает и собственными признаками. Так, отличие макрели от скумбрии состоит в их размерах. Макрель вырастает более крупной. В мощной челюсти этого хищника хорошо заметны острые зубы. Брюшко у рыбы серое или желтоватое. Окраска часто пятнистая, причем отметины могут покрывать как верх, так и низ тушки.

Скумбрия, по сравнению с другими представителями семейства, рыба небольшая. В своих размерах уступает она и макрели. В продаже преобладает скумбрия атлантическая. Ее можно распознать по живописной окраске в виде полос, переходящих со спины на бока, однако не затрагивающих светлое брюшко.

В чем разница между макрелью и скумбрией, если сравнить их вкус? Здесь следует заметить, что макрель в пищевом отношении ценится меньше. Ее мясо не такое нежное, как у скумбрии. Однако в качестве ингредиента для блюд, где требуется нежирная рыба, макрель вполне подойдет. К примеру, ее можно добавить в салат после отваривания.

Между тем закоптить или засолить лучше скумбрию, более вкусную в таком виде. Эта рыба, в отличие от макрели, является жирной, что избавляет от необходимости добавлять масло при ее запекании.

Макрель- это распространенная рыба, которая относится к семейству скумбриевых, и именем которой очень часто называют скумбрию, что является ошибкой. Путаница происходит из-за родства видов данных рыб, тем не менее абсолютно разных.

Что за рыба макрель?

Вытянутое туловище и массивные челюсти с большими зубами треугольной формы — это отличительные особенности макрели, немного более крупной по размеру, чем скумбрия. Наиболее частыми местами обитания этой рыбы являются каменистые побережья и коралловые рифы теплых морей.

Размер рыб семейства скумбриевых, всех без исключения являющихся хищными, варьируется от 60 см до 4,5 метров .

На побережьях Индийского океана, в западной части Тихого океана, а также в средиземном море обитает крупнейший образец этого вида- полосатая макрель , названная так благодаря сильному излому полос в своем окрасе и светлому брюшку.

Существуют также японская макрель длиной в метр, живущая в водах Северного Китая, Кореи и Японии, и 60-сантиметровая индийская макрель, домом которой стали побережья Юго-Восточной и Южной Азии.

Основной источник питательных веществ для этой хищницы- планктон, прибрежные рыбы, угри, различные моллюски и так далее.

В стаях макрелей обычно не встречаются примеси прочих рыб.

Макрель является ценнейшей рыбой в рыболовном промысле.

Места обитания

Встретить эту хищную рыбу далеко от берегов невозможно, так как основные места для обитания макрели- это пелагические зоны. Стаи этих рыб считаются довольно обычным явлением вблизи коралловых рифов и каменистых берегов, а устья и закрытые гавани- типичные местонахождения молодняка.

Наживка для макрели

Чаще всего рыбаки ловят макрель на любые искусственные наживки , которые даже не обязательно покупать и легко сделать самому, но, наряду с этим, есть возможность поймать макрель на только что пойманную небольшую рыбу . К примеру, для королевской макрели истинным лакомством является саргана или, иначе, рыба-игла, очень часто используемая в качестве естественной наживки при ловле макрели.

Поймать саргана можно в прибрежных поверхностных зонах, так как основное питание этой рыбы- маленькие рачки и рыбки. Нужно помнить, что для наживки на макрель сарган должен быть обязательно маленького размера, не более 30 сантиметров , хотя встречается рыба-игла длиной до полутора метров. Удержаться на крючке саргану поможет его мощная большая челюсть.

В качестве естественной приманки подойдет также какая-нибудь рыбная нарезка и моллюски.

Способы ловли макрели

Очень часто рыболовы в ловле макрели применяют способ «дорожка», наиболее эффективно работающий во время жора макрели. В это время на воде появляется большая темная зыбкая полоса, которая разительно отличается от других зон поверхности.
Спиннинг может стать помощником в ловле этой хищной рыбы, отлично клюющей на имитационных вобблеров и маленькие изогнутые перьевые или безперьевые ложки. В этом случае для ловли понадобятся также высокие каменистые берега или лодка. Сопротивляющаяся макрель, попавшаяся на крючок, пытается уплыть в сторону, сильно сгибая удилище спиннинга, поэтому хорошим решение будет пустить в ход блесны.
С берега рыбу ловят также поплавочной удочкой, это приносит крупный улов при проходе крупных стай.
Ловят макрель и на такую привычную снасть, как самодур. Использовать здесь можно как классические «украшения», так и мухоблесны

Как поймать больше рыбы?

Я уже довольно давно занимаюсь активной рыбалкой и нашел много способов как улучшить клев. И вот самые эффективные:

. Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов, входящих в состав и стимулирует ее аппетит. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
Более чувствительные снасти. Обзоры и инструкции по другим типам снастстей вы можете найти на страницах моего сайта.
Приманки с использованием феромонов.

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте.

Когда лучше всего ловить макрель?

Ловить макрель можно начиная с ранней весны и заканчивая практически наступлением холодов, то есть до начала ноября. Сезон ловли этой хищницы очень велик.

Любителям береговой ловли лучше выбирать весеннее время, сезон сбивания рыбы в прибрежные стаи для интенсивного и продолжительного кормления. Зная миграционные периоды макрели, можно значительно облегчить рыболовный процесс.

Снасти на макрель

Рыбалка на макрель несложна, но требует дополнительной подготовки. Несмотря на то, что оснастка не требует особых премудростей, многие рыболовы предпочитают ловить макрель методом нахлыста, благодаря которому имеется возможность забрасывать снасть достаточно далеко. Лодка или яхта- пожалуй, лучшее на макрель.

Приманкой может служить все блестящее и бросающееся в глаза, например, сверкающая фольга и яркие перья. Все это служит магнитом для броской на подобное макрели.

Перед забросом подходящего для такой рыбалки , оснащенного снастями с несколькими поводками, нужно точно знать глубину, для правильного выполнения проводки.

Ловля макрели не требует гигантских трат.

Следует помнить о правильном весе грузила (от 50 до 80 грамм). После того, как оно опустится на дно, рыболову остается только сматывать леску, верно работая удилищем.

Если существуют опасения, что грузило может застрять на дне, не следует опускать его до упора. Работа удочкой и подтягивание шнура должны начинаться сразу же, как только он окажется в воде. Процесс не сложен, а результат превзойдет все ожидания.

Также не следует увеличивать количество поводков, четырех будет вполне достаточно . Разумеется, чем больше крючков, тем больше улов, но время на распутывание их тоже увеличится в разы. Жадность в этом деле- совсем не помощник.

Скумбрия и макрель: сходства и различия

В магазинах скумбрия и макрель часто находятся рядом, иногда даже под одним названием. Одни утверждают, что эти рыбы являются одним и тем же, остальные говорят об обратном. Даже вбив слово «макрель» в поиск Википедии, мы читаем, что макрель- это та же скумбрия.

Но при серьезном подходе к решению данного вопросы можно рано или поздно наткнуться на вывод, что скумбрия и макрель- рыбы двух совершенно разных биологических родов.

Свою долю в наведении такой путаницы внесли часто ошибочные торговые названия.

Так как на английском эти рыбы называются одинаково, в магазинах теперь можно встретить как скумбрию, называемую макрелью, так и макрель, которую кличут скумбрией, а случается, что под названием «макрель» вообще продают практически всех рыб этого семейства.

Слово «Mackerel»- это общее обозначение всего семейства скумбриевых, в которое входят множество рыб.

Различия скумбрии и макрели

Размер макрели намного больше размера скумбрии, а ее рыльце острее.

Брюшко скумбрии- чисто-белое, так как полоски и пятна со спинки на него не заходят, тогда как брюшко макрели, серое или чуть желтое, может быть полосатым или пятнистым, хотя это и не обязательно так. Может быть, это и поможет отличить их на прилавках, но такой признак может оказаться совсем неверным. Потому что южная скумбрия, к примеру, является полностью пятнистой, что затрудняет правильное определение.

Жирное и вкусное мясо скумбрии с приятным розовым оттенком придает ей большую ценность в сравнении с макрелью, отталкивающе-серое мясо которой достаточно сухо и годится, главным образом, только для салатов. Но людям, которые больны рахитом, а также страдающим ухудшением памяти, судорогами и проблемами с нервами, макрель может быть очень полезна. Ее мясо улучшает работу сердца и сосудов и затормаживает старение организма, а белок, содержащийся в нем, усваивается почти мгновенно.

Употребляя макрель, можно повысить свой иммунитет, уладить проблемы с гормонами и снизить риск диабета. Ее, как и прочую рыбу, нельзя употреблять при аллергии на морские продукты, а также при болезнях печени и почек. Не рекомендуется принимать в пищу данный вид рыбы при переизбытке селена и проблемах с желудочно-кишечным трактом.

Пока не начинается ловля молодняка макрели, на прилавки попадает уже взрослая рыба, крупная и упитанная, побуждающая покупателей совершать неверный выбор в свою пользу. Рыбные салаты- это, безусловно, неплохо, но для барбекю и посола необходимо выбирать скумбрию.

Общая биология семейства скумбриевых

Остановимся на более детальном рассмотрении общих черт рыб данного семейства.

Один из характерных отличительных признаков- это костное кольцо вокруг глаза. Также, для избегания завихрений при развитии большой скорости, а скумбрии, тунцы и макрели- одни из быстрейших (скорость до 70 км/ч) в мире, эти рыбы обладают набором маленьких плавников от второго плавика на спине до хвостового и от него до анального отверстия. Огромные расстояния на подобной скорости им помогает проходить температура тела, способная повышаться на несколько градусов.

Враги этих хищных рыб- дельфины, птицы, питающиеся рыбой и человек.

Скумбриевые имеют предпочтение передвигаться косяками.

Все основные жизненные процессы молодняка происходят вблизи от берегов. В среднем скумбриевые живут около 25 лет.

Итак, запоминаем отличия рыб семейства скумбриевых:

Макрель больше скумбрии.
Рыльце макрели острее, нежели рыльце скумбрии.
Брюшко скумбрии чистое, без пятен и полос, в отличие от полосато- пятнистого брюшка макрели. Есть исключения.
Мясо скумбрии намного жирнее.

Давно вы имели по-настоящему КРУПНЫЙ УЛОВ?

Когда последний раз ловили десятки ЗДОРОВЕННЫХ щук/карпов/лещей?

Нам всегда хочется получать результат от рыбалки – поймать не три окунька, а десяток килограммовых щук – вот это будет улов! Каждый из нас мечтает о таком, но далеко не каждый умеет.

Хорошего улова можно достичь (и мы это с вами знаем) благодаря хорошей прикормке.

Ее можно приготовить в домашних условиях, можно купить в рыбацких магазинах. Но в магазинах дорого, а чтобы приготовить прикормку дома, нужно потратить уйму времени, да и, по праве говоря, далеко не всегда домашняя прикормка хорошо работает.

Вам знакомо то разочарование, когда вы купили прикормку или приготовили ее дома, а поймали три-четыре окунька?

Так может быть пора воспользоваться действительно рабочим продуктом, эффективность которого доказана как научно, так и практикой на реках и прудах России?

Дает тот самый результат, который мы не можем достичь сами, тем более, стоит она дешево, что отличает от других средств и времени тратить на изготовление не нужно – заказал, привезли и вперед!

Конечно, лучше один раз попробовать, чем тысячу раз услышать. Тем более сейчас – самый сезон! при заказе это отличный бонус!

Узнайте подробнее про приманку!

Тем, кто еще не знаком с данным представителем семейства скумбриевых, наверняка интересно, что за рыба макрель и как ее готовить. Особенностью этого продукта является его универсальность. Филе макрели идеально подходит для запекания, копчения, жарки и других способов термической обработки.

Особи этого семейства достигают размеров до 4,5 метров, в то время как самые мелкие – всего лишь 60-70 сантиметров. Макрель – это хищная рыба, в рацион которой входит планктон, анчоусы, креветки, моллюски, молодь сельди и песчаные угри. Обитает этот экземпляр в морских и океанических водах на глубине до 200 метров.

Название ее разновидностей походит от места проживания:

испанская (полосатая) макрель – Средиземное море, Индийский и Тихий океан;
японская макрель – воды Китая, Японии, Кореи;
индийская (королевская) макрель – берега Азии.

Данная рыба вылавливается в больших количествах и считается ценным промышленным продуктом. Через внушительное изобилие особей этого вида в мировых водах, Международным союзом охраны природы ему было присвоено статус «Вызывающий малейшее беспокойство».

Вкусовые качества, калорийность

Макрель – питательная рыба с плотным белым мясом. Оно достаточно жирное, но в то же время, несколько жестковатое, что стоит учитывать в процессе приготовления. Вкус макрели часто сравнивают со вкусом скумбрии. Несмотря на близкое биологическое родство, данные представители имеют существенную разницу. Макрель можно назвать диетической, ведь она более сухая, чем скумбрия.

Как и любая другая морская рыба, макрель оценивается как малокалорийная. Так сырая тушка содержит около 105-139 ккал, приготовленная на пару – 134-158 ккал, Расхождение в количестве калорий зависит от разновидности. Так, королевская макрель будет менее питательной, чем испанская.

Пищевая ценность варьируется в таких пределах:

белки: 20-22 г/ 100 г продукта;
жиры: 3-4 г/ 100 г продукта;
зола: 1-2 г /100 г продукта;
вода: 73-75 г/ 100 г продукта.

Что примечательно, углеводов данная особь в себя практически не включает.

5 вкусных рецептов приготовления макрели

Чтобы приготовить рыбу макрель не нужно обладать большими кулинарными способностями. Достаточно правильно выбрать ее при покупке и четко следовать рецепту. Показателем качества этого морепродукта являются розовые жабра и прозрачные ясные глаза. Дополнительно можно попробовать оставить на тушке пальцем вмятину. Если мясо быстро вернулось в былую форму – знак свежести.

Копченая макрель в домашних условиях

Вкуснейший аналог покупной копченой рыбе можно приготовить и в домашних условиях. При этом для данного рецепта не требуется большого количества ингредиентов, достаточно лишь иметь желание и коптильню.

Соотношение продуктов в таком случае таково:

двухкилограммовая макрель;
пищевая соль – 200 г;
сахарный песок – 20 г.

В первую очередь рыбу нужно почистить и отмыть. Для этого отрезается голова, разрезается брюхо и достаются все внутренности. Промывать свежую рыбку нужно в холодной проточной воде не менее двух раз.

Очищенную тушку перевязываем толстой нитью и обильно посыпаем сахаром и солью. В таком состоянии рыба остается на 45 минут – час. После этого смываем соль, подвязываем продукт на открытом воздухе и оставляем еще на 1 час.

Теперь макрель готова к копчению. Для этого загружаем ее в коптильню и ставим на маленький огонь. После появления дыма устанавливаем 80ºC на 1 час. Как только тушка остынет, ее можно подавать на стол, сервируя с зеленью и лимоном.

Запекаем в фольге в духовке

Не менее интересный способ приготовления — это макрель в духовке. В таких условиях она получается мягкой, мясо с легкостью отстает от кости.

Для достижения максимальных вкусовых качеств понадобятся:

две макрели;
одна луковица;
некрепкая горчица – 1 ст. ложка;
лимонный сок – 3 ч. ложки;
одна щепотка соли;
одна щепотка черного перца.

Приготовление рыбы начинается с ее очистки: отрезаем голову, вынимаем кишки и тщательно промываем.

Далее готовим маринад. Для этого смешиваем нарезанную луковицу, горчицу, лимонный сок, соль и перец.
Смазываем полученной смесью рыбку (остатками можно нафаршировать тушку) и оставляем мариноваться в холодильник. Время маринования может составлять от получаса до полусуток.
Пропитанную макрель заворачиваем в фольгу и выкладываем на противень. Процесс запекания занимает около 40-50 минут при 180ºC, но не стоит забывать, что любую рыбу или мясо нужно ставить только в разогретую духовку.

Рыба, жаренная с румяной корочкой

Из ряда более питательных блюд стоит выделить жареную макрель. Такое лакомство не оставит равнодушным никого. Еще в процессе приготовления родные неоднократно наведаются на кухню узнать, что же такое ароматное готовится на ужин.

Список необходимых продуктов таков:

полукилограммовое филе макрели;
одно яйцо;
панировочные сухари – 1 ч. ложка;
майонез – 1 ст. ложка;
маргарин – 1 ст. ложка;
пол-лимона;
зелень по вкусу;
одна щепотка соли.

Очищенную и подготовленную рыбу можно разделить на порции или же зажаривать целиком.

Приготовление состоит из двух этапов.

Сначала тушку опускаем во взбитое яйцо, потом в панировочные сухари и жарим на маргарине. Огонь лучше сделать средний, чтобы блюдо не сгорело и не осталось сырым внутри.
Тем временем приступаем к соусу. Для этого смешиваем в отдельной посуде майонез, сок лимона, зелень и соль. Еще несколько долек лимона можно использовать в качестве украшения.

Фрикасе из макрели

Фрикасе – это изысканное французское блюдо, которое можно толковать как рагу. Это блюдо будет состоять из двух компонентов: нежного тушеного мяса рыбы и соуса.

Полный перечень ингредиентов:

макрель – 250-300 г;
зеленый горошек – 50 г;
одна луковица;
одна морковь;
корень сельдерея – 20-30 г;
по 50 мл рыбного и овощного бульона;
одна ч. ложка муки;
масло сливочное — 20 г;
пучок петрушки;
одна щепотка соли;
одна щепотка черного молотого перца.

Как и положено, удаляем у макрели внутренности, головы и вымываем ее дочиста.

Порезав рыбку на кусочки размером 4х4 сантиметра, отвариваем ее в подсоленной воде около 5-7 минут после закипания.
Параллельно с этим варим и овощи: лук, морковь, сельдерей и горох.
Бульоны сливать не нужно, их смешиваем с мукой и растопленным сливочным маслом и получаем изысканный соус.
Готовые отваренные мясо и овощи заливаем полученной жидкой подливкой, солим, перчим и украшаем зеленью.

Стейки по-королевски

Рыбные стейки готовятся на гриле, что позволяет сохранить калорийность блюда и максимально приблизить его к ресторанному варианту.

Чтобы приготовить этот кулинарный шедевр понадобится:

одна крупная (королевская) макрель;
оливковое масло – 180-200 мл;
чеснок – пара зубчиков;
пара лимонов;
одна щепотка черного молотого перца;
одна щепотка соли;
зелень для украшения.

Очищенную и промытую макрель разделяем на насколько стейков (из одной тушки получается примерно 6-7 порций).

Полученные кусочки обильно смазываем измельченным чесноком, растительным маслом, солью и специей.
После этого выкладываем на фольгу рыбу, а поверх нее дольки лимона. Вся поверхность стейков должна быть покрыта.
Подготавливаем гриль и запекаем на нем макрель до готовности. В зависимости от интенсивности огня и размеров порций, время приготовления колеблется в районе 20-35 минут.
Готовое блюдо подается в сочетании с белым сухим вином.

Как показывает практика, макрель – достойная уникальная рыба, которая станет полезным ужином и сытным обедом. Приятного аппетита!

Скумбрия, макрель — две сводные сестрички, их братец тунец также относится к этой родственной компании, но все они разные на вкус и к их приготовлению подходить нужно по разному. Например, часто за скумбрию выдают макрель, а все потому, что в английском написании обе рыбки читаются одинаково – mackerel. Но макрель, например, не годится для копчения или соления, а вот скумбрия очень вкусна и нежна в таком виде.

На внешний вид они отличаются — скумбрия имеет светлое брюшко, по спинке идут темные полоски, которые на животик никогда не заползают. У макрели брюшко серого или даже желтоватого цвета, полоски идут через всю тушку. Макрель чаше всего крупнее и упитаннее нежной и благородной скумбрии (это как сводные детки от интеллигентного папы и крестьянки мамы). Мясо у макрели несколько грубее, чем у скумбрии и на вкус она хуже. Хотя по своим свойствам макрель также не плоха и отлично подходит для рыбных салатов, но не более того. На фото выше скумбрия — внизу, макрель (без головы) — вверху.

Как разделать скумбрию

Рыбку выбирайте крупную, не меньше полкилогграма, она будет более жирной. Без головы рыбку не берите — в таком виде она уже часть своего сока потеряла и может быть суховатой. В основном у нас продается свежезамороженная скумбрия. Для того, чтобы ее разделать, ее нужно слегка разморозить. Не ждите полного оттаивания — рыбка очень нежная и вы вместо красивых кусочков получите потерявшие форму невзрачные куски.

Рыбку можно обтереть салфетками, но мыть не нужно, потому как она раскиснет и ухудшится ее вкус. Отрежьте голову и хвостик, и разрежьте вдоль спинного хребта. Именно так, а не через брюшко, ее надо потрошить. Потому как жир у скумбрии находится в животике и при разделывании через брюшко при готовке вытечет и рыбка может получиться сухой.

Пока рыбка еще не разморозилась окончательно, вынимаем внутренности, убираем черную пленочку. Если рыбку будете фаршировать — убираете хребет и мелкие косточки и у вас получится готовая скумбрия, в которую осталось выложить начинку. Для фаршировки скумбрии хвостик и голову не убирайте. Если рыбок у вас несколько — головы и хвостики оставьте, из получится вкусный супчик, отправьте их в морозилку.

Полученные пласты можете пожарить на гриле, в сковороде, нафаршировать, посолить, закоптить.

Как готовят скумбрию в мире

Итальянцы интересно готовят скумбрию, например, отрубают головы и хвосты, потрошат, складывают в глубокую сковороду, добавляют туда лимонный сок, лаврушку, перец горошек, каперсы. Доливают доверху водой и ставят в духовку минут эдак на 20. Потом просто достают из жидкости рыбу, поливают оливковым маслом и все — она готова к поеданию. Это блюдо у них называется скумбрия по-флотски.

Французы тоже очень даже жалуют скумбрию с древних времен, особо любили ее с фенхелем и белым соусом, с добавлением крыжовника, который изумительно оттеняет вкус скумбрии.

Англичане также большие поклонники этой рыбки, на их прилавках всегда есть необычайно сочная и вкусная соленая , а также невероятно ароматная копченая скумбрия , которой англичане часто начинают свой обед.

Испанцы готовят блюдо, называемое «дьявольская макрель», панируя ее в сухарях с кайенским перцем и горчицей, и запивая ее хересом.

Готовить скумбрию можно по-разному

— посолить, поперчить, немножечко сверху сбрызнуть лимонным соком, обвалять хорошенько в панировке и пожарить на сковороде ;

— отварить, и полить соусом из хрена, горчицы, и сливок с помидорками;

— приготовить скумбрию в сидре.

Рыба скумбрия известна кулинарам всего мира. Ее вкус, аромат и нежность мяса невозможно спутать с любой другой. Скумбрия имеет прекрасные вкусовые качества и весьма высокую полезность мяса. Именно поэтому ее относят к ценным промысловым породам. И, хотя стоимость сырой скумбрии низкая, многие гурманы причисляют блюда из скумбрии к деликатесам. А приготовить из этой рыбки можно все, что душа пожелает!

Скумбрию как вид относят к семейству скумбриевых, которое, в свою очередь, входит в отряд окунеобразных. В природе насчитывается более пятидесяти разновидностей этой рыбы, которые различают по месту обитания. Все рыбы семейства имеют отличительные черты и попадают под одно общее описание: внешнее строение их туловища имеет сходство с веретеном (см. фото). Для любой разновидности скумбрии характерно наличие плоского хвоста, мощных и весьма плотных лучеобразных плавников, заостренной головы. Рыба эта полнотелая, быстрая и очень верткая.

Скумбрия обитает в соленых водах, поэтому относится к морским разновидностям рыб, а не к речным (иными словами, пресноводным), как иногда ошибочно считают некоторые люди. Эта рыба стайная, живет косяками большой численности. Именно этот фактор дает возможность защититься рыбе от прочих хищных обитателей. Выгодно это и человеку, ведь рыбакам не составляет труда отлавливать большое количество скумбрий за один раз. Лов скумбрий ведется тралами и неводами. Поймать вручную ее не удается, потому что она не идет на наживу и перемещается на относительно большой глубине.

Скумбрия – хищник. Питается она мелкой рыбешкой и кальмарами, но при этом сама является пищей более крупных рыб. Там, где водится скумбрия, не будет редкостью встретить стаи дельфинов, акул и тунцов – рыб внешне напоминающих саму скумбрию, но имеющих большие размеры и меньшую жирность мяса. Именно эти рыбы считают скумбрию своим основным кормом.

Всего в мире насчитывается четыре разновидности этой рыбы. На прилавках наших регионов чаще всего встречается скумбрия атлантическая. Кроме названной, существует еще скумбрия:

японская (дальневосточная, курильская);
африканская;
австралийская.

Иногда перечисленные виды рыбы люди называют сортами. В водных пространствах абсолютно всех сравнительно тепловодных морей водятся рыбы этого отряда, немного отличающиеся по размеру и окрасу. Их также называют сортами или подвидами (как пример, азово-черноморская или балтийская скумбрия). Иногда скумбрией называют рыбу. сильно похожую на нее внешне, которая именуется биологами макрелью. Некоторые люди утверждают, что эти две рыбы – одно и то же, но кулинары говорят обратное, ведь вкусовые качества у этих двух морских обитателей разнятся, как, впрочем, отличаются и такие показатели:

масса;
окрас;
размер;
жирность и плотность мяса.

Самой крупной является скумбрия, обитающая у берегов африканского континента, а самой легкой и мелкой, соответственно, бывает японская разновидность этой морской рыбы.

Популяция скумбрий во всем мире большая, равно как и высока питательная ценность мяса этой рыбы. Оно не уступает мясу многих красных рыб по содержанию питательных веществ, но при этом имеет гораздо меньшую стоимость благодаря численности и простоте лова рыбы. Отсюда и особое «уважение» кулинаров.

Говорить об этой удивительной рыбе можно бесконечно долго. Много вопросов, касающихся приготовления, полезных свойств скумбрии и противопоказаний к употреблению можно найти на форумах. Мы также решили посвятить этой рыбке статью, которая, очень хочется надеяться, поможет разобраться в тонкостях и узнать больше интересной информации.

Состав и питательная ценность

Состав и питательная ценность скумбрии позволяют отнести мясо этой рыбы к важным продуктам питания. В мясе скумбрии содержится большое количество рыбьего жира, а также витамин В12 и витамин А. Витамин D, нужный для здоровья опорно-двигательной системы организма, в частности укрепления костной ткани, содержится в скумбрии в огромном количестве, в разы превышающем все другие витамины. Еще в составе скумбрии можно выделить такие минералы, как :

фтор;
натрий;
селен;
железо;
калий;
марганец;
сера;
цинк.

Кроме всего этого, в составе скумбрии находится никотиновая кислота, которую показано употреблять (в лекарственном виде) многим людям для стабилизации работы кровеносной системы. Белок, содержащийся в мясе этой рыбы, отличается хорошей усваиваемостью, поэтому скумбрию (при отсутствии аллергии на морепродукты) показано употреблять слабеньким по здоровью деткам.

В отношении калорийности скумбрии следует отметить, что эту рыбу никак нельзя причислить к диетическим продуктам. В ста граммах свежей скумбрии содержится более ста восьмидесяти килокалорий, а в приготовленной любым способом – и того больше. Самой калорийной из готовой продукции считается скумбрия копченая. Наименьшую калорийность имеет рыба, приготовленная на гриле. Несмотря на относительно высокую энергетическую ценность и весьма несбалансированное соотношение БЖУ, скумбрию часто используют в различных диетах для похудения. Как ни странно, но жирность этой рыбы не мешает похудению, а, наоборот, способствует ему. Конечно, только в том случае, если рыбой этой не злоупотреблять.

Полезные свойства

Полезные свойства скумбрии напрямую зависят от веществ, которыми богато мясо рыбы. Регулярное употребление в пищу этого продукта, приготовленного любым из известных в кулинарии способов, позволяет :

укрепить иммунитет;
снизить риск развития злокачественных новообразований;
улучшить зрение;
улучшить кровообращение;
повысить работоспособность;
уменьшить проявления псориаза;
урегулировать гормональный фон;
вывести токсины;
понизить уровень холестерина и риск образования бляшек на стенках сосудов;
повысить прочность костей и зубов.

Незаменима скумбрия и в питании спортсменов или подростков. Именно эта рыба максимально быстро насыщает организм белком, увеличивает мышечную силу.

Кроме всего вышесказанного, следует знать, что скумбрия как продукт приносит пользу женщинам , и не только потому, что позволяет без дополнительных действий поддерживать естественную красоту волос, упругость кожи и прочность ногтей, а потому, что в этой рыбе содержится сбалансированный состав компонентов, оказывающих положительное влияние на репродуктивную функцию. Особенно нужной является скумбрия в меню будущих мам и женщин, кормящих грудью малышей. Первым вкусная рыбка помогает выносить и родить здорового малыша (и при этом сохранить здоровье собственных зубов и костей), а вторым – увеличить лактацию. Вот только отдавать предпочтение стоит лакомствам, приготовленным на пару, в духовке или мультиварке, и избегать соленой, а также копченой рыбы. Но, даже учитывая пользу, приносимую скумбрией, кушать много этой рыбы не нужно, потому что эффект может быть обратным.

На что обратить внимание при покупке?

На что обратить внимание при покупке скумбрии? Этот вопрос является одним из наиболее часто задаваемых читателями и участниками различных форумов кулинарной тематики. Он уступает только вопросу о том, что можно приготовить из мяса этой ценной и вкусной рыбки, но об этом пойдет речь в следующем разделе. А пока поговорим о качестве рыбы и о том, как не попасть впросак при покупке.

Ни для кого не станет открытием, что вкус готового блюда очень сильно зависит от исходных характеристик продуктов, используемых для приготовления. То есть из продуктов, потерявших свои органолептические показатели, приготовить вкусное блюдо будет сложно, можно сказать, в большинстве случаев невозможно, а иногда такое лакомство может быть еще и опасным.

Способ ловли скумбрии предполагает добычу больших партий рыбы за один выход в море. Именно поэтому эта рыба нуждается в быстрой заготовке впрок. Лучшим способом является заморозка рыбы. Благодаря новейшим технологиям, ставшим доступными в последнее время технологам пищевой промышленности, она производится менее травматическим для белка способом сухой заморозки. Только поэтому свежемороженая рыба сохраняет качества, присущие свежему продукту, на протяжении длительного времени.

Важными и, пожалуй, основными условиями, позволяющими сохранить характеристики неизменными, являются недопущение повторного замораживания продукта и превышения срока хранения рыбы, который составляет при благоприятных условиях около шести месяцев. Дату и место вылова рыбы можно узнать из сертификата качества на продукцию, который по первому требованию покупателя обязан предоставить продавец. Важной информацией, которую можно также найти в этом документе, является результат радиологических исследований, проведенный специальной лабораторией.

Рыба, хранившаяся в должных условиях, останется упругой и жирной и после размораживания, а блюда, приготовленные из нее, будут сочными и нежными. Насколько полно были соблюдены требования и правила хранения, можно узнать по нескольким критериям. О них ниже.

Блестящая и упругая, целая по всей тушке (без трещин, порывов и сплошных желтых пятен, характерных для застоявшегося жира) кожа, говорит о том, что рыба не размораживалась после изготовления. Если же факт разморозки имел место, то скумбрия, замороженная повторно, при оттаивании будет рыхлой на ощупь и сильно гнуться в руках, а на коже ее будут видны сморщенные места. Особенно заметными все эти проявления будут в средней части тушки рыбы.
Вторым показателем свежести рыбы является отсутствие неприятного запаха , как постороннего, так и застоявшегося рыбьего жира. Следует знать, что тушки скумбрии легко впитывают ароматы (что делает ее весьма желанной рыбой для копчения), потому чрезвычайно важно соблюдать товарное соседство в торговых точках. Те тушки, что пахнут старым жиром, обязательно будут иметь невкусное и горькое мясо, которое будет ощущаться на вкус в любом блюде.
Качественное мясо скумбрии имеет кремовый цвет с тонкими персиковыми прожилками внутри и светло-коричневой полосой по наружному боку. Желтая или излишне бледная и почти белая мякоть говорит о старости рыбы либо о том, что тушку несколько раз размораживали, а месте с водой ушел рыбий жир, придающий цвет мясу.
Количество льда на скумбрии должно быть минимальным. Ледышки и большие замерзшие капли жира говорят о том, что рыба хранилась неправильно, и после разморозки покупателя может ожидать «сюрприз» в виде рыхлого мяса, отстающего от кости и разваливающегося даже при приготовлении малосольной заготовки.

Кроме всего сказанного, есть еще один немаловажный факт, знать о котором стоит всем кулинарам.

Как разделать?

Для того чтобы использовать скумбрию для приготовления лакомств, ее нужно уметь правильно разделать. Делать это несложно, потому что рыба, поступающая к потребителям, не нуждается в сложных операциях хотя бы потому, что она чистая сверху и уже не имеет чешуи. На вопрос, есть ли чешуя на этой рыбе в принципе, ответ будет простым. Есть, но ее мало, и она быстро осыпается еще при первичной обработке улова.

Пошаговая инструкция обработки тушки скумбрии выглядит примерно так:

Разморозка.
Потрошение.
Обезглавливание или удаление жабр, если голову нужно оставить.
Обрезка плавников.
Удаление нервного столба – толстой белой «нитки», расположенной в брюшной полости у самого позвоночника.
Удаление черной пленки, выстилающей внутреннюю часть брюха.
Мытье и обсушивание подготовленной тушки.

Кожу со скумбрии, как, впрочем, и с любой другой рыбы, снимать не стоит. Исключением могут стать только рецепты, в которых используется рыбное филе. Это котлеты, тефтели, зразы и всевозможные начинки.

Больше о том, как правильно разделать скумбрию для жарки, варки, запекания или соления, вы узнаете, посмотрев коротенький видеоурок. Примечательно, что в некоторых случаях скумбрию не потрошат, а используют исключительно целиком. В каких случаях, зачем и почему это делают, пойдет речь в следующем разделе статьи.

Использование скумбрии в кулинарии

Использование в кулинарии для такой рыбки, как скумбрия, можно найти довольно широкое. Ценную тушку можно:

отваривать на пару и в бульоне;
запекать на гриле, в духовке (в фольге, в горшочках, на противне);
готовить на аэрогриле или в микроволновке;
солить и мариновать;
жарить на сковороде и во фритюре, обмакнув в сухари, муку или кляр;
тушить в казане на плите или в мультиварке;
использовать для приготовления рыбного шашлыка на мангале или приготовления на решетке-барбекю;
коптить горячим и холодным способом;
использовать для приготовления консервов как короткого, так и длительного хранения.

Иногда один из способов приготовления предшествует другому, а результатом становится удивительное лакомство. О некоторых способах использования рыбы в кулинарии расскажем в этом разделе.

Соление и маринование

Самым простым способом приготовления скумбрии без тепловой обработки считается соление. Но и в этом случае можно потеряться в способах и методах. Засаливают рыбу сухим и мокрым посолом, используя тушку :

целиком;
потрошенную и обезглавленную;
нарезанную порционными кусками;
разделанную на филе.

Маринады и рассолы готовятся как на основе воды, так и без нее (то есть рыба просаливается в собственном соку или в какой-либо другой жидкости). Основными компонентами в них могут выступать:

соль поваренная или морская;
уксус столовый или яблочный;
сахарный песок;
соевый соус;
томатная паста или томатный сок;
подсолнечное или другое растительное масло.

Самыми распространенными пряностями, используемыми при засолке скумбрии, являются:

гвоздика;
перец горошком черный;
перец горошком душистый;
лавровый лист.

От комбинации специй зависит и вкус готовой соленой скумбрии. Она может как стать рыбой пряного посола, так и иметь обычный вкус. Время засолки скумбрии также различное и колеблется от нескольких минут до нескольких суток. Все зависит от рецепта и того, насколько крупными будут куски рыбы. Иногда в рецептах можно увидеть, что скумбрию засаливают в солевом растворе, носящем название тузлук.

Соленую скумбрию используют для приготовления вяленых или копченых деликатесов, рулетов с добавлением сливочного масла, а также подают с простыми гарнирами, например, с картофельным пюре. Самым необычным способом применения соленой скумбрии можно назвать использование ее для приготовления ложно копченой рыбы в луковой шелухе.

Мариновать скумбрию можно для приготовления ее в духовке. Чаще всего для этих целей используют:

готовую горчицу;
пряные травы;
лимонный сок;
виноградное вино;
уксус, настоянный на травах;
хмели-сунели;
майонез.

При приготовлении некоторых особых маринадов часто используются овощи, например, морковь и репчатый лук. Они способны придать рыбе не только аромат и сладковатый вкус, но и некоторую резкость.

Одним из наиболее популярных способов приготовления скумбрии в подобном маринаде, считается рыба хе, или, как еще ее часто называют, рыба «по-корейски» . А еще, маринад, приготовленный с большим количеством сахара и яблочным уксусом, позволяет сделать скумбрию, мясо которой по вкусу будет напоминать красную рыбу.

Отваривание

Отваривание скумбрии – это наиболее простой способ термической обработки. С ним под силу справиться абсолютно всем кулинарам. Перед приготовлением скумбрии ее нужно обязательно разморозить щадящим способом (в холодильнике или в воде), а затем обрезать голову, плавники и удалить внутренности. Иногда при варке бульонов используют и голову, но тогда из нее нужно обязательно удалить жабры.

Отваривать можно как в кастрюле, так и в пароварке. В первом случае, кроме вкусной рыбы, получится еще и ароматный бульон, который можно будет подать в качестве самостоятельного первого блюда, а также использовать для приготовления прозрачного супа или рыбной подливы. Оба варианта приготовления скумбрии позволят получить рыбу, которую впоследствии можно будет использовать для:

салатов;
начинок для пирогов, пирожков, тарталеток, блинчиков;
паштетов и паст со сливочным маслом;
рулетов;
бутербродов.

Отваривать рыбу в бульоне нужно не дольше семи минут на слабом огне, тогда как для приготовления на пару нужно затратить не менее пятнадцати минут. Для того чтобы получить наваристый бульон, скумбрию нужно закладывать только в холодную воду вместе с мелко натертыми овощами и пряностями. Если же целью варки является получение вкусной и сочной рыбы, то класть тушку нужно в кипящий овощной отвар. Да и овощи можно не измельчать.

Запекание

Запекание скумбрии, как и все предыдущие способы подготовки, – занятие также несложное. Хотя, в отличие от двух вышеперечисленных способов, требует некоторого опыта кулинара и немного больше терпения.

Первое, что следует сделать с тушкой, – это выпотрошить ее. Вторым важным условием, позволяющим превратить обычную рыбу в деликатес, является маринование рыбы. Чаще всего оно не занимает много времени и нужно только для того, чтобы придать рыбе сочность.

Запекать рыбу можно целиком и порционными кусочками. Голову обычно не используют, но если того требует оформление блюда, то ее оставляют, предварительно вынув жабры. Если запекают рыбу подобным образом, то ее обычно фаршируют. Чаще всего в роли начинки выступают:

репчатый лук;
морковь;
картофель.

После приготовления начинка превращается в ароматный гарнир.

Запекать рыбу можно:

на противне;
в фольге как целиком, так и порционными кусочками.

Очень вкусной получается рыбка с начинкой из лука, запеченная в фольге. В роли маринада выступит майонез высокой жирности. Готовить это лакомство быстро, но оно легко может украсить собой праздничный стол. Все, что понадобится сделать, – это:

Подготовить тушку: почистить и нарезать (по желанию). Кожу снимать не нужно.
Нарезать полукольцами лук, полить его лимонным соком и присыпать сахарным песком.
Начинить брюхо скумбрии луком.
Смазать начиненную рыбу майонезом.
Отрезать фольгу с таким расчетом, чтобы можно было сформировать из нее мешочек.
Осторожно переложить заготовку на фольгу и запаковать.
Поместить рыбу на противень, а затем поставить его в нагретую до двухсот градусов Цельсия духовку. Также для приготовления можно использовать мультиварку с режимом выпечки.
Запечь рыбу на протяжении десяти минут в закрытом «мешке», а затем осторожно раскрыть его и довести до готовности на протяжении десяти минут. Верхний нагрев или гриль упростит запекание во второй фазе приготовления. В таком случае понадобится примерно шесть минут, чтобы рыба дошла до нужной кондиции. При использовании мультиварки время каждого этапа приготовления может быть увеличено на пять минут.
Готовую рыбу нужно подавать к столу горячей, причем как вместе с фольгой, в которой соберется небольшое количество сока, так и переложив на тарелку.

Количество продуктов для приготовления этого лакомства определяется опционально, но следует помнить, что из одной рыбы можно получить всего три полноценные порции. Соль и черный молотый перец в процессе подготовки тушки не используются. Они подаются уже к столу.

Жарка и тушение

Жарка скумбрии так же, как и запекание, – процесс довольно простой. Чаще всего таким способом рыбу готовят на сковороде в небольшом количестве растительного масла или обжаривая ее во фритюре. При приготовлении на сковороде целесообразно использовать панировку из:

яйца и муки (пшеничной, кукурузной, овсяной и прочих видов);
яйца и панировочных сухарей.

Перед обмакиванием рыбу нужно обязательно посыпать вкусовой приправой, черным молотым перцем и слегка посолить. И, конечно же, предварительно нарезать порционными кусочками небольшой толщины или использовать филе. Жарить каждый кусочек нужно на протяжении минуты с каждой стороны. Обязательным условием получения вкусной жареной рыбы в кляре является также правильная подготовка заготовки. Все, что следует сделать кулинару пред обмакиванием рыбы в кляр, – это всего-навсего посолить ее. Пряные травы при приготовлении рыбы в кляре могут сыграть злую шутку, и дегустатор не сможет почувствовать истинный вкус рыбы. Кляр для скумбрии можно приготовить на основе:

коровьего молока;
минеральной воды;
куриных или перепелиных яиц;
пива.

Скумбрия, обжаренная вторым из перечисленных способов, является уже готовым блюдом, которое хорошо сочетается с соусами и гарнирами. Скумбрия, жаренная на сковороде, также готова к употреблению и может подаваться к столу, а может стать основой для тушеной рыбы. Чаще всего заливка бывает на основе бульона или томатного сока. В любом случае рыба получается очень вкусной. Тушить рыбу можно в мультиварке, аэрогриле (на щадящем коротком режиме) или в обычном толстостенном казане. Благодаря низкой кровянистости мяса скумбрии и способности этой рыбы быстро превращаться в очень вкусные блюда, на приготовление тушеного мяса требуется не более получаса времени.

Копчение и вяление

Копчение и вяление скумбрии позволяет получить очень вкусное деликатесное мясо этой рыбы. Готовое лакомство используют для приготовления:

салатов;
бутербродов;
начинок для тарталеток и лавашей.

Кроме того, такую рыбу подают с гарнирами. Не стоит, наверное, говорить, потому что это и так известно, но самым лучшим дополнением к такой рыбке будет картофель. Его можно приготовить любым способом: отварить, поджарить, испечь или потушить.

Саму же копченую или вяленую скумбрию на сегодняшний день не составит труда купить в большинстве продуктовых магазинов. Цена продукта обычно отличается от стоимости сырой рыбы, но ведь это уже готовый к употреблению продукт, а не полуфабрикат. В последнее время стало популярным готовить копчености своими руками. Этому способствует доступность агрегатов, позволяющих приготовить лакомства в домашних условиях. На сегодняшний день они позволяют приготовить скумбрию горячего или холодного приготовления в считаные часы.

Коптить рыбу можно как в настоящей коптильне или в мультиварке с соответствующей функцией, так и с использованием добавки, именуемой «жидким дымом». Последний способ является крайне небезопасным для здоровья человека, но тем не менее его часто применяют на практике.

Перед копчением или вялением скумбрию, как, впрочем, и все другие продукты животного происхождения, обязательно засаливают или маринуют. Длительность времени просола зависит не только от желания кулинара, но и времени, на протяжении которого предполагают хранить готовый копченый продукт.

Примечательно, что скумбрию, как и прочую рыбу, можно коптить непотрошеной. Даже, можно сказать, именно так ее коптить или вялить будет правильнее, ведь то, что рыба остается целой, позволит сохранить природную жирность. Кроме того, что скумбрия получится очень вкусной, она еще и будет красивой внешне, прямо как на картинке. То же самое можно сказать и о вяленой рыбе, которая по сути является промежуточным продуктом в процессе копчения.

Выпотрошенная рыба без головы всегда будет суше и солонее целой, хотя стоит она в магазинах дороже непотрошеной. В свою очередь, обезглавленная рыба может храниться немного дольше той, что приготовлена целой. Тут уж выбор за кулинаром или покупателем.

Приготовление на мангале (решетке, барбекю)

Приготовление скумбрии на мангале или барбекю позволяет получить вкусное лакомство, не уступающее копченому продукту. Рыбные шашлыки (на шампурах и не только) обязательно получатся сочными и будут иметь отличный запах копчености, ведь жир, который будет стекать при нагреве заготовки, попадая на раскаленные угли, будет превращаться в дым. Жирность рыбы делает мясо пористым. Это позволяет аромату проникать глубоко в поры.

Шашлыки из скумбрии прекрасно сочетаются с запеченными овощами:

баклажанами;
томатами;
кабачками;
патиссонами;
болгарским перцем.

Лучшим соусом к такому лакомству будет соус тартар, а также «зеленое» масло. Также прекрасно дополнит такую рыбку картофель.

Консервирование

Консервирование скумбрии – процесс довольно сложный, хотя при желании с ним справится даже начинающий повар. Многих заинтересовывает именно такой способ приготовления рыбы тогда, когда выдается возможность сопоставить стоимость готовых консервов на прилавке с ценой сырой скумбрии.

Следует сказать, что подобное приготовление скумбрии своими руками выгодно не только с точки зрения экономии домашнего бюджета, но и потому, что домашние консервы обязательно будут вкуснее, полезнее и натуральнее, чем самые дорогие магазинные. К тому же в них однозначно не будет ароматизаторов, вредных солей (например, глутамата натрия), консервантов. Конечно, и срок хранения таких заготовок будет минимальным, но это уж точно не станет в один ряд со здоровьем.

Приготовление консервов из скумбрии можно описать такой пошаговой инструкцией:

Подготовка посуды: мытье и пропаривание.
Подготовка рыбы: потрошение, мытье и нарезка.
Закладка скумбрии, нарезанной небольшими кусочками, в банки.
Добавление специй: черного перца горошком, душистого перца и лаврового листа.
Добавление соли и дезодорированного растительного масла.
Добавление воды или томата, а также прочих жидких ингредиентов, если того требует рецепт.
Термическая обработка заготовки: прогрев в духовке или в кастрюле с водой, а также с использованием автоклава.
Закупоривание и охлаждение консервов.

Почти все рецепты приготовления консервированной скумбрии в условиях обычной кухни предполагают длительность прогревания рыбы в банке. Именно это многие хозяйки считают минусом и поэтому избегают такого способа получения безупречного во всех отношениях лакомства.

Подводя итог вышесказанного, хочется отметить, что скумбрия, приготовленная любым из способов, также великолепно сочетается с:

овощами;
рисовой кашей;
куриными и перепелиными яйцами;
твердым сыром;
столовым вином;
сметаной;
зеленым консервированным горошком;
консервированной кукурузой;
солеными и свежими огурцами.

И в заключение хочется отметить, что наилучшего рецепта или способа приготовления скумбрии не существует, потому что любое лакомство из этой рыбы будет великолепным!

Вред и противопоказания рыбы

Противопоказания к использованию в рационе такой полезной рыбы, как скумбрия, связаны с возможным нанесением вреда организму человека. Именно поэтому не стоит кушать эту весьма жирную рыбу:

гипертоникам во избежание резкого подъема артериального давления;
аллергикам, потому что легкая доступность веществ может спровоцировать приступ;
диабетикам по причине быстрого увеличения сахара в крови;
детям до года и старше, если последние страдают расстройствами ЖКТ или имеют хронические заболевания;
имеющим заболевания печени и страдающим отложениями в протоках и самом желчном пузыре, потому что ослабленный организм может не справиться с перевариванием пищи и ответить излишним выбросом желчи.

Жирная и ароматная скумбрия хороша в любом виде. Рациональное и регулярное использование ее в рационе позволяет не только удовлетворить гастрономические запросы, но и насытить организм белком и рыбьим жиром. Рыба эта настолько вкусная, что порой от нее невозможно оторваться. Никогда не следует забывать о мере: употребление любого продукта без ограничений всегда наносит только вред!