Чавыча: что это за рыба, где водится и чем она полезна. Что за рыба чавыча

К чавыче относятся неоднозначно. Одни любят побаловать себя таким деликатесом, другие категорически не переносят вкусовые свойства этой рыбы. Но, как бы ни было рыбачить всегда приятно, даже если вы и не употребляете рыбу в пищу

Рыбалка – занятие из увлекательнейших. Камчатская рыбалка имеет ряд отличий напротив рыбалки в любом другом регионе. Здесь огромное количество рыбы: популяции и виды поражают воображение. Одними из самых распространенных видов рыб в Камчатском округе, являются представители лососевых. Поэтому, рыбакам чаще всего счастливится поймать чавычу. Что это за рыба? Давайте узнаем подробнее вместе.

Эта рыба относится к семейству тихоокеанских лососей. Своими вкусовыми качествами, а также внешними показателями эта рыба известна на весь мир.

Японские рыбаки окрестили ее «княжной лососевый» , а американцы зовут «королевой рыб» , поэтому каждый рыбак, будь он американцем, корейцем или россиянином, мечтает поймать трофейный экземпляр этой рыбы.
Обитая как в морских, так и в пресных водах, в русла рек этот обитатель ихтиофауны входит в начале мая . Войдя в пресные воды, рыба меняет свой рацион питания, переходя с планктонных ракообразных, кальмаров и мелких рыбешек на калорийных личинок, молодняк рыб и речных рачков.
Жизненный цикл чавычи в некоторых случаях достигает 7 лет, при этом некоторая рыба становится половозрелой уже на 3 году жизни.
После выхода из икорной оболочки, рыба развивается и растет в пресных речных водах , и только достигая взрослого возраста, выходит в море, после чего, став половозрелой возвращается в былую среду обитания для спаривания и кладки икры. Именно так выглядит жизненный цикл рыбы чавыча.

Ареал обитания чавычи

Ареал обитания этого представителя ихтиофауны – морские тихоокеанские воды. С началом нерестового периода, рыба переходит из соленых морей в пресноводные реки.

Основными очагами скопления популяции рыб являются реки:
Амур;
Анадырь;
Сакраменто;
речная система Британской Колумбии и Вашингтонского залива.
Вдоль берегов американского побережья рыбы обитают на водном отрезке: залив Коцебу – Южная Калифорния, в том числе р. Коппермайн и Алеутские острова.

Азиатские воды богаты на чавычу в местах:
на Камчатке;
вдоль течения р. Анадырь;
в водах р. Амур;
у берегов Командорских островов;
на северном Хоккайдо.

Внешний вид

Говоря о чавыче невозможно не упомянуть, что это красивая, обладающая стремительностью рыба, с крупным головным отделом и мощным телом, напоминающим по форме торпеду.
Чавыча, обитающая в морских водах – неприметна . В окрасе спины взрослых особей преобладают темные тона в сочетании с зеленовато-оливковым отливом. Бока и брюхо – серебристого окраса. У некоторых особей наблюдаются темные пятна на спином и хвостовом отделах, позади плавников.

Голова от туловища отделена характерной для представителей лососевых темной полосой.
Интересная особенность всех рыб, породы лососевых, не обошла и чавычу: с наступлением нереста, она кардинально меняет свой окрас: поперечные спинные темные полосы практически исчезают. Брачный наряд из красно-коричневых тонов привлекает самцов.

Изменение пропорций тела в период нереста у рыб не наблюдается, только самцов отмечают незначительное искривление челюстей. У самок же появляются клыковидные зубы. Чавыча, по сравнению с горбушей или кетой в нерестовый период «наряжается» не столь ярко.

Каких размеров достигает рыба чавыча

Средь своих сородичей эта рыба достигает самых крупных размеров. Статистические данные подтверждают факт вылова особей весом до 60 кг. Взрослые особи достигают средней длины в 90-100 см.
Проанализировав практику вылова в Камчатском регионе, то легко отследить, что поймать чавычу весом около 30 кг – большой успех. Российские рыбаки отметили для себя стандарт в вылове этой рыбы: 5-15 кг – норма.

Американские представители способны вырастать до полутора метра в длину. Официально зарегистрирован случай вылова трофейного экземпляра рыбы, весящего 61,2 кг.

Чавычу считают не только самым крупным представителем лососевых рыб, но самой габаритной пресноводной рыбой, водящейся в Северо-восточных водах.

Как поймать больше рыбы?

Я уже довольно давно занимаюсь активной рыбалкой и нашел много способов как улучшить клев. И вот самые эффективные:

. Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов, входящих в состав и стимулирует ее аппетит. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
Более чувствительные снасти. Обзоры и инструкции по другим типам снастстей вы можете найти на страницах моего сайта.
Приманки с использованием феромонов.

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте.

Нерест

Нерест рыбы проходит некрупных реках с пресной водой. В поисках оптимальных условий рыба может проделывать огромные расстояния вплоть до тысяч километров. Нереститься чавыча начинает в летнюю пору, в период с июня до августа. В северных реках Америки – с наступлением холодов: под осень или ближе к зиме.
Икра чавычи считается деликатесной. Она крупная, а по внешнему виду напоминает икру кеты.

Полезные свойства чавычи

Определить полезность рыбы наверняка сложно.

Все потому, что соотношение баланса полезных веществ и макроэлементов склонно к изменению, которое зависит от характеристик:
возраста рыбы;
жизненного цикла;
среды обитания;
пола.
Но все, же в рыбе содержаться полезные витамины, колеблется только их уровень.

Богата эта рыба на витамин А, В, С, Е, К и макроэлементы в виде:
цинка;
селена;
марганца;
кальция;
фосфора;
натрия;
калия.
Особая польза для человека кроется в докозагексановой и эйкозапентаеновой кислотах, поддерживающих слаженную деятельность коры головного мозга, положительно влияющих на состояние вегето-сосудистой системы.

Именно эти два вещества делают рыбу настолько ценной, а их действие на организм позволяет предупредить появление:
инсульта;
инфаркта;
развития атеросклероза;
аритмии сердца;
слабоумия;
депрессивных разладов.
Калорийность рыбы в эквиваленте 100 грамм мяса составляет 148 Ккал.
Люди, употребляющие икру чавычи, никогда не будут страдать заболеваниями, связанными с:
поражением костей и суставов;
образованием тромбов;
нарушением работы кровеносной системы;
потерей зрения.
Икра обладает калорийностью примерно в 250 Ккал на 100 грамм продукта.

Теперь клюет только у меня!

Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Больше никаких рыбалок без улова и поисков оправданий своему невезению! Настало время все изменить!!! Лучший активатор клева 2018 года! Сделано в Италии...

Рыба чавыча отзывы

Отзыв 1.
О рыбе чавыче часто говорят: с ней подают изысканные блюда, ее икру считают деликатесом. Стоит такая рыба не много не мало, в пределах 1400 рублей за 1 килограмм копченой рыбы, но полезные свойства и вкусовые качества рыбы полностью оправдывают эту сумму. Иногда можно и пошиковать, разнообразив меню чавычей. Стоит сказать, что стоимость рыбы в разных регионах страны отличается.

Отзыв 2.
Это рыба, с которой приятно работать. Как повар говорю это с достоинством. Всегда приятно делать пряные соусы к запеченной рыбе или подавать копченую рыбу с настоящим игристым пивом. Блюда из чавычи в нашем ресторане одни из самых затребованных. Клиенты по достоинству оценивают не только мастерство подачи, но и отличные вкусовые качества рыбы, которые при правильном приготовлении становятся еще ярче и насыщеннее.

Отзыв 3.
Мы покупаем икру чавычи регулярно. Дети ее обожают. Она не только вкусная, но и полезная. Поэтому это настоящий джек-пот. Не смотря на завышенную стоимость на продукт, с полезными свойствами икры чавычи не поспоришь. Она незаменима в рационе взрослого. Наши бабушки с дедушками устраивают себе вкусный перекус с бутербродами с икрой чавычи, тем самым радуют нас своим присутствием: крепким здоровьем, а также отменной памятью.

Давно вы имели по-настоящему КРУПНЫЙ УЛОВ?

Когда последний раз ловили десятки ЗДОРОВЕННЫХ щук/карпов/лещей?

Нам всегда хочется получать результат от рыбалки – поймать не три окунька, а десяток килограммовых щук – вот это будет улов! Каждый из нас мечтает о таком, но далеко не каждый умеет.

Хорошего улова можно достичь (и мы это с вами знаем) благодаря хорошей прикормке.

Ее можно приготовить в домашних условиях, можно купить в рыбацких магазинах. Но в магазинах дорого, а чтобы приготовить прикормку дома, нужно потратить уйму времени, да и, по праве говоря, далеко не всегда домашняя прикормка хорошо работает.

Вам знакомо то разочарование, когда вы купили прикормку или приготовили ее дома, а поймали три-четыре окунька?

Так может быть пора воспользоваться действительно рабочим продуктом, эффективность которого доказана как научно, так и практикой на реках и прудах России?

Дает тот самый результат, который мы не можем достичь сами, тем более, стоит она дешево, что отличает от других средств и времени тратить на изготовление не нужно – заказал, привезли и вперед!

Конечно, лучше один раз попробовать, чем тысячу раз услышать. Тем более сейчас – самый сезон! при заказе это отличный бонус!

Узнайте подробнее про приманку!

Чавыча – рыба, к которой применимы самые царственные названия: в Японии ее называют «князем лососем», в Америке «королем лососей», а камчадалы зовут ее «царь-рыба». Такие названия чавыча получила за свои большие размеры, она является самым крупным представителем тихоокеанских лососей.

Чавыча распространена от Калифорнии до Аляски и от Хоккайдо до Камчатки. Традиционными местами нереста является Амур, Анадырь, Колумбия и Коппермайн.

Описание царь-рыбы

От остальных представителей семейства чавыча отличается большими габаритами. Самый крупный зафиксированный экземпляр весил более 61 килограмма. В длину эти крупные рыбы могут достигать полтора метра. Средние размеры рыб, идущих на нерест, составляют примерно 90 сантиметров.

В Камчатском крае длина тела чавычи может превышать 180 см, а в американских водах – 147 см. Масса тела чаще всего составляет 5-12 кг.

На спине, спинном и хвостовом плавнике имеются мелкие круглые пятна черного цвета. Помимо размеров от других лососей эта рыба отличается большим количеством жаберных лучей – более 15-ти штук.

Брачный наряд у царь-рыбы не такой заметный, как, например, у горбуши или кеты, лишь тело самца в брачный период становится более темным, и появляются красные пятна. Небольших особей можно спутать со скижучем, но у чавычи на нижней челюсти десна черного цвета, а черные пятнышки имеются не только на спине, но и хвостовом стебле и на обеих лопастях хвостового плавника.

Нерест князя лосося

Царь-рыба относится к анадромным рыбам, то есть рыбам, которые живут в соленой воде, но для размножения они переплывают в пресные реки. Во время таких миграций рыбам приходится подниматься вверх по течению до 4 тысяч метров, на этом пути им необходимо преодолевать речные пороги.

Американцы называют чавычу королевским лососем, а японцы — «князем лососей».

У короля лосося нерест происходит раньше, чем у других лососевых видов. Уже в мае, с первым появлением в Корякском нагорье и на островах Хоккайдо ласточек, начинается размножение у чавычи. Пик брачного периода наблюдается в летние месяцы.

Крепкие и сильные чавычи идут на нерест сплошной стаей, их тела сливаются в единый розово-серебристый поток. Во время долгого похода рыба сильно ослабевает, поэтому становится простой добычей для хищников и браконьеров. Во время нереста чавычи, медведи держатся поблизости рек, чтобы подкрепить свой организм полезным и вкусным мясом, а также их питательной икрой.

Для нереста князь лосось выбирает места с большой глубиной (до 1,5 мера) и сильным течением. Самки делают хвостом в гальке ямки и откладывают в них более 10 тысяч икринок. У чавычи довольно крупная икра, ее достигает 10 миллиметров. Самцы оплодотворяют икру молоками, после чего самки закапывают ямки, чтобы икру не съели хищники.

Жизнь нового поколения царь-рыб

Мальки довольно долгое время не покидают пресные реки, в местах своего рождения они остаются от 3-х месяцев до 2-х лет. Взрослая царь-рыба в соленой воде поедает кальмаров и некрупные виды рыб. А молодые особи питаются личинками насекомых, ракообразными и мальками других видов рыб.

Для нереста чавыча заходит в крупные реки, по которым поднимается на 4 тысячи метров.

Когда самцы и самки идут на нерест, они полностью отказываются от пищи. В это время их пищеварительные органы деградируют. Ими движет одна цель – продолжение рода. После нереста взрослые особи погибают. Ученые не могут дать точного ответа, почему это происходит, предполагается, что во время длительного путешествия у рыбы истощаются жизненные силы, так как ей приходится преодолеть огромное расстояние.

Но другие виды лососевых рыб после не менее сложных путешествий не умирают, а снова возвращаются в морские воды. Когда молодые особи подрастают, они уплывают в моря. Половая зрелость у чавычи наступает в 3-7 лет.

Чавыча отдает предпочтение холодным водам, поэтому она нагуливает вес в северном Беринговом море вблизи Командорских и Алеутских островов. А зимует чавыча далеко в океане, отдаляясь от берегов на расстояние около 1000 километров. Существует карликовая форма чавычи, представленная исключительно самцами, половая зрелость у которых наступает в 2 года при длине тела 10-47 сантиметров. Эти самцы не выходят в море, а остаются жить в реках, но в нересте участвуют вместе с приплывающими самцами. Например, в реке Колумбия живет 2 формы карликовых чавыч – весенняя и летняя.

(англ. Chinook Salmon ) - вид проходных рыб из рода Тихоокеанские Лососи семейства Лососевые. Самый крупный представитель рода, вторая по величине рыба из Лососевых (после Тайменя). Из-за огромных размеров (может достигать массы более 50 кг при полутораметровой длине) и вкусного мяса эту рыбу на Аляске называют Королевским Лососем (англ. King Salmon ). Важный объект спортивного и промышленного рыболовства.

Описание: Тело Чавычи, как и у других лососевых, длинное, сжатое с боков, покрыто закругленной циклоидной чешуёй. Брюшные плавники, по сравнению с другими пресноводными рыбами, отодвинуты назад, расположены в задней части брюха довольно близко к анальному плавнику. Грудные посажены сравнительно низко. Спинных плавников два - настоящий и расположенный позади жировой плавничок, который характерен для всех лососевых. Плавники не имеют колючих лучей.
Бока Чавычи на океанской фазе имеют яркий серебристый окрас. Спина и верх головы, как правило, зеленовато-голубого, красноватого или пурпурного цвета; брюхо белого цвета. Небольшую Чавычу можно ошибочно принять за Кижуча, но для Чавычи как на океанской, так и на речной фазе характерны черные десны на нижней челюсти, а некрупные тёмные пятна покрывают не только ее верхнюю часть тела (до боковой линии) и хвостовой стебель, но и обе доли хвостового плавника. Кроме того, от других лососей Чавыча отличается большим (больше 15) числом жаберных лучей.

На океанской фазе самцы и самки Чавычи и других проходных лососей не имеют особых отличий или же их трудно обнаружить с первого взгляда. Но когда приходит время нереста и Лосось начинает заходить в реки, рыба сильно изменяется в форме и окрасе, при этом проявляются существенные различия между самцами и самками - так называемый половой диморфизм. С каждым днем миграции лососей вверх по реке к местам нереста рыба все больше меняется в цвете и претерпевает все больших физиологических изменений. Радикально меняется цвет тела - рыба стремительно теряет серебристую окраску, приобретая розовые, красные и бордовые тона, появляются красные и чёрные пятна. Тело Лосося также трансформируется: оно становится более высоким и угловатым, голова заметно удлиняется (особенно у самцов). Челюсти становятся крючкообразными: верхняя челюсть изгибается вниз, нижняя - вверх, а зубы более крупными. Эти метаморфозы особенно заметны у самцов, которые претерпевают значительно больших изменений, чем самки.
Брачный наряд Чавычи выражен слабее, чем у других лососей, таких как Кета, Нерка или Горбуша. Рыба, как и другие лососи, меняется в цвете, чернеет и приобретает ярко-красный, розовый или бордовый цвет. Однако, тело самца Чавычи хоть и становится более высоким и угловатым, но характерный для многих других тихоокеанских лососей горб не образуется. Кроме того, челюсти самца никогда не приобретают той степени крючковатости, которая наблюдается у других видов, а у самок Чавычи может быть вообще не заметна. Кроме того, самки Чавычи, обычно, не полностью теряют свой серебристый окрас и часто имеют стальной отлив даже во время нереста.

Размер: Чавыча может дорастать до огромных размеров. Самая большая пойманная на спортивную снасть рыба весила чуть больше 44 кг имела в длину около 1.5 м. Самый большой лосось, пойманный промысловым способом, весил 57 кг. Нередко на нерестилищах находили мертвых Чавыч, которые, по подсчетам, могли весить более 60 кг. Конечно же, в уловах спортивных рыбаков преобладают особи помельче, средний вес которых колеблется от 4 до 8 кг. Часты поимки экземпляров более 12 кг.

Места обитания: Поскольку Чавыча является проходной рыбой, ее главные места обитания - пресноводные реки, солоноватые устья и открытое море.
В реках Чавыча любит держатся на течении в довольно глубоких местах с галечным или гравийным дном. На таких участках нужно искать рыбу в местах с неровностями дна, на бровках, возле всевозможных укрытий и коряг.
Устья являются для Чавычи своеобразной транзитной зоной между морем и рекой. Замечено, что чем больше водной растительности в водах устья, тем лучше для Лосося, поскольку в таких местах рыба находит укрытие от хищников, а также необходимую пищу, которая нужна рыбе для дальнейшего движения вверх по реке или в открытое море.
В море Чавыча может держаться как в прибрежных водах, так и мигрировать на тысячи километров вглубь Тихого океана. Чавыча не является глубоководной рыбой и редко встречается на глубине более 35 метров.
Чавыча предпочитает насыщенную кислородом довольно холодную воду. Температура воды в 10-14 градусов Цельсия является самой оптимальной для развития рыбы.

Образ жизни и повадки: Чавыча по образу жизни является типичной проходной рыбой. Появляется Лосось на свет в быстротекущих пресноводных реках. Вылупившиеся мальки, как правило, проводят в реке, в зависимости от речной системы, от нескольких месяцев до двух лет, после чего скатываются в низовья и выходят в открытое море. В море Чавыча проводит от 1 до 8 лет. В соленой воде рыба стремительно набирает массу: в среднем около 99 % своей массы Чавыча набирает именно в море. Когда приходит время нереста, взрослые особи Чавычи сбиваются в стаи и начинают заходить в реки, двигаясь вверх по течению именно к тем местам, где рыба появилась на свет. Сроки нереста у Лосося наследственные. Как только взрослая Чавыча заходит в реки на нерест, она практически перестает питаться и заканчивает свое половое созревание, продвигаясь вверх по реке к нерестилищам. На нерестилищах самка выбивает хвостом так называемые “нерестовые ямы” в крупной гальке и булыжниках, куда откладывает до 14 000 крупных икринок, после чего их оплодотворяет самец. В течении одной-двух недель после нереста Чавыча погибает.
На территории восточной России нерест Чавычи начинается в июне и длится практически все лето. В Америке же выделяют как минимум 4 сезонных “хода” Чавычи: весенний, летний, осенний и зимний. Ход обозначается по времени, когда Лосось заходит в устья рек для дальнейшей миграции к нерестилищам. Нередко даже в пределах одной речной системы наблюдается несколько разных “ходов” Чавычи с перерывами в несколько месяцев. Таким образом, часто возникает ситуация, когда в какой-то реке практически круглый год есть Лосось.
Кроме того, в реках и озерах Америки встречаются и настоящие жилые пресноводные формы.

Питание: Молодь Чавычи в реке питается насекомыми, личинками, бокоплавами и другими ракообразными, и, конечно же, молодью рыб. В море основу питания взрослых особей составляет рыба. Также в её рацион входят планктонные ракообразные и кальмары.
Спортивное рыболовство: Спортивная рыбалка на Чавычу происходит в подавляющем большинстве случаев в пресных водоемах, когда взрослые особи заходят из моря в реки и мигрируют вверх по течению к местам нереста. Хотя в это время Лосось практически не питается, Чавычу все же можно поймать как на животные насадки, так и на искусственные приманки.
Среди животных насадок наибольшей популярностью среди американских рыболовов пользуется красная икра, которая помещается в специальные прозрачные мешочки (англ. spawn sack ), креветка, сардина и селедка (кусочками или целая). Ловят на животные насадки преимущественно поплавочной, реже донной снастью.

Мешочки с красной икрой (англ. spawn sack), применяемые для ловли лосося

Ловля спиннингом осуществляется на тяжелые колебалки, которые хорошо держат горизонт в условиях быстрого течения, вертушки, воблеры и мягкие пластиковые приманки. Подмечено, что Чавыча не равнодушна к цвету приманки, поэтому правильно подобранный окрас искусственной рыбки, может очень позитивно сказаться на результатах рыбалки.
Огромной популярностью среди рыбаков, которые ловят Лосося, пользуются всевозможные оснастки с отводным поводком. Так, американские рыбаки с успехом применяют такую оснастку, как Spin-N-Glo, которая представляет собой монтаж с отводным поводком, где в качестве приманки используется так называемый “крылатый поплавок” или “крылатый воблер”. На течении, эта крылатая нетонущая приманка, удерживаемая на нужном горизонте тяжелым грузилом, под напором воды крутится вокруг своей оси, привлекая тем самым проплывающего мимо Лосося. Это очень эффективная приманка, особенно в условиях быстрого течения.

Высшим пилотажем в рыбалке на Чавычу считается ловля этой благородной и крупной рыбы нахлыстом. Как правило, нахлыстовики, ловя Чавычу, используют довольно крупные “хвостатые” мушки раздражающих цветов типа Comet, Boss и Clouser.
В море Чавычу в основном ловят троллингом на мертвую кормовую рыбку, крупные колеблющиеся блесны и воблеры, а также джигом на силиконовые приманки. Самым важным в ловле Чавычи в соленой воде является правильный выбор времени и глубины ловли. Определив, на какой глубине перемещаются стаи Чавычи в данной акватории, можно рассчитывать на крупный улов.

Распространение в США: Естественный ареал Чавычи - северная часть Тихого Океана. Миграционные пути Лосося идут вдоль полуострова Камчатка, Чукотки, севера Японии и западного побережья США и Канады от Аляски до южной Калифорнии. Заходя на нерест в реки Америки, Чавыча часто проникает в глубь континента, удаляясь на сотни километров от устья. Особенно далеко мигрирует Чавыча к местам нереста на Аляске, в штате Вашингтон и на севере Орегона. На территории США Чавыча была также успешно вселена человеком в Великие Озера.

Чавыча рыба – этот представитель вида анадромных , является самым большим в своём роде. Относится к семейству лососёвых. Такой вид анадромных пользуется особой популярностью у любителей порыбачить, так как он обладает крупными размерами и особенным вкусом, который понравится любому. Узнать о том, что за рыба чавыча, вы сможете, прочтя данную статью.

Название

Своё наименование она получила от ительменских племён, которые называли её Човуича. Американцы, в свою очередь, дали ей название, пришедшее к ним от индейцев – Чинук или королевский лосось. У японцев же такой представитель анадромных называется князь лососей.

Внешний вид этого представителя лососёвых

Главная особенность чавычи от её сородичей, является очень крупный размер рыбы. Так, в среднем длина туловища рыбы составляет от 90 до 120 сантиметров, но также встречались и особо крупные особи длиной в два метра. Масса такой рыбины составляет в среднем около пятнадцати килограмм, а рекордом является вес равный шестидесяти килограммам! Всё тело чавычи окрашено большими полосами длиной от головы до хвоста. Окраска рыбы является неяркой в основном у неё преобладают зелёные оттенки, а на животе отливается яркий серебристый цвет. В процессе нереста она также может изменять свой цвет на тёмно-красный. У представителей чавычи в отличие от других лососёвых имеются зубы.

Описание жизни и способ размножения

Жизненные этапы рыбы выглядят следующим образом:

Размножение этого представителя лососёвых происходит преимущественно в летнем периоде, хотя в северных водоёмах они могут размножаться на протяжении всего года. После спаривания и успешного оплодотворения, самка начинает рыть себе небольшую нору, куда сбрасывает икру. После чего нора зарывается, а самка покидает своих будущей детёнышей.

Ареал обитания

Представитель этого вида лососёвых, может селиться в различных водах, например:

В Азии – преимущественно обладают в реке Анадырь также можно встретить в водоёмах на Командорских островах, в Амуре и на северной части острова Хоккайдо.
В Американских водах – по большей части встречается на юге Калифорнии также чавычу можно выловить в заливе Коцебу, который расположен в центре Аляски. Такой вид рыб часто встречали на Алеутских островах и в Арктической части Америки.
Больше всего представителей лососёвых вылавливали в Канадских реках.
Ранее чавычей также в большом количестве можно было встретить на Камчатке, но в результате масштабных действий по ловле браконьерами, данная популяция была полностью истреблена в этой местности.

Кулинария

Состав мяса

Пищевую ценность рыбы определяют по содержанию в ней белков и жиров. После чего проводят анализ по химическому составу мяса, в котором определяют вкусовые качества, а также пищевую ценность. Хотя химический состав в основном зависит от возраста и пола рыбы, учёные утверждают, что в мясе чавычи любого вида всегда будут находиться все полезные вещества необходимые человеческому организму для оптимальной работы внутренних органов человека.

Такая рыба отличается крайне низкой энергетической ценность, которая равняется всего 150 килокалориям.

Основные полезные витамины, содержащиеся в мясе: В1, В2, С, РР, калий, кальций, железо, магний, натрий, фосфор, хлор, молибден, никель, хром, фтор, цинк.

Показания и противопоказания по употреблению мяса чавычи

Врачи рекомендуют употреблять в пищу мясо чавычи людям, страдающим от стенокардии, слабых кровеносных сосудов и атеросклероза. А также по проведённым исследованиям, учёные выяснили, что мясо этого представителя лососёвых способствует улучшению мозговой активности, а также понижает риск получения инфаркта и инсульта.

Не рекомендуется употреблять в пищу данную рыбу людям, страдающим от аллергии, так как чавыча является одной из самых распространённых аллергенов в мире.

При выборе рыбы, учёные советуют обращать внимание на её размеры. Так как, чем больше будет рыба, тем больше в ней содержания ртути. А также не рекомендуется приобретать красный вид рыб, так как в них содержится большое количество ядовитых токсинов, опасных для человеческого организма.

Врачи не рекомендуют употреблять больше ста граммов икры чавычи в сутки, так как большее количество способно нарушить различные метаболические процессы организма человека.
Во время беременности запрещается употреблять в пищу чавычу, так как её мясо, а точнее, ртуть, которая там содержится, способна привести к появлению различных болезней у плода.
Частое употребление этой рыбы, приводит к нарушению работы кишечника в результате у вас появляются трудности с перевариванием пищи. Это происходит из-за содержания натрия в мясе рыбы.

Заключение

Надеюсь, эта статья была полезной для вас, и вы смогли узнать всю необходимую информацию о представителе семейства лососёвых - чавыче. Желаю вам удачной ловли и хорошей готовке в будущем!

Чавыча (Oncorhynchus tshawytscha) - это самая крупная рыба из тихоокеанских лососей. Ее размеры и вкусовые качества знамениты во всем мире, не зря именно крупную чавычу мечтает поймать практически каждый рыбак, американцы называют ее «королем-лососем» (king salmon), а японцы - «князем лососей».

Ареал обитания чавычи

Чавыча, которая водится в американских водах, может достигать длины около 1,5 м, зарегистрирован также случай поимки рыбины весом 61,2 кг. Вдоль американского побережья чавыча водится на протяжении от залива Коцебу до южной Калифорнии, включая реку Коппермайн и Алеутские острова. Чавыча обитает и в азиатских водах: на Камчатке, в реке Анадырь, в Амуре, на Командорских островах и на северном Хоккайдо. Особенно много чавычи в реках Вашингтона, Британской Колумбии, в реке Сакраменто. Основными нерестовыми реками на азиатской территории считаются реки Камчатки, Командорских островов и Корякского нагорья.

Описание чавычи

Чавыча – это красивая, стремительная рыба с крупной головой и торпедообразным сильным телом. В море ее окраска неброская, темная спина с зелено-оливковым отливом, серебристые бока и брюхо. На боках, немного выше боковой линии, и на спине, а также на хвостовом и спинном плавниках видны небольшие темные пятна. Отделяет голову от тела характерная темная полоса. Зайдя в реку, на пути к нерестилищу, чавыча, также как и все рыбы породы лососевых, приобретает свой брачный наряд. Окраска ее тела изменяется на красно-коричневую, спина становится практически черной без поперечных полос. Пропорции тела у чавычи при этом практически не меняются, лишь у самцов челюсти незначительно искривляются, а у самок и самцов появляются клыковидные зубы. Брачный наряд чавычи выражен менее ярко, чем у других рыб представителей этого вида, таких как горбуша или кета. Молодую некрупную чавычу часто путают с кижучем, отличается она от него черными деснами на нижней челюсти и мелкими темными пятнышками, которые покрывают и спину, и хвостовой плавник с обеими лопастями.

Чавыча считается не только самым крупным лососем, но и самой крупной пресноводной рыбой на Северо-востоке. Весит чавыча, которую ловят на Камчатке обычно от 6 до 17 кг, а размерами она бывает в основном от 75 до 105 см.

Заходит в реки чавыча уже в мае. Нерестится эта рыба в некрупных реках, по которым может подниматься на огромные расстояния, даже до 4000 километров. Нерестится обычно в июне - августе, а в американских северных реках и зимой, и осенью. Икра чавычи крупная, деликатесная, как у кеты. Молодая чавыча обитает в реках до двух лет. В реке она питается насекомыми, а также их личинками, молодью рыб и ракообразными. В море основой ее питания являются планктонные ракообразные, кальмары и мелкая рыба. В море обычно чавыча может жить до 7 лет, достигая своей половой зрелости к 3-7 годам.

Есть карликовая форма чавычи, которая представлена исключительно самцами, достигающими половой зрелости без захода в море в двухлетнем возрасте при размерах от 10 до 47 см, эти рыбы также участвуют в нересте, как и проходные самцы.

Чавыча является довольно редкой рыбой, из-за чего ее промысловое значение в нашей стране незначительно.

Состав мяса чавычи

В первую очередь пищевая ценность мяса чавычи зависит от содержания в ней белков и жиров, а также от выхода съедобных частей.

Химический состав мяса определяет вкусовые качества чавычи и ее пищевую ценность, зависящую от содержания в рыбе воды, жира, минеральных и азотистых веществ, а также витаминов и углеводов.

Хоть химический состав мяса рыбы и не является величиной постоянной, так как существенно зависит от возраста и пола рыбы, условий среды обитания, времени лова и физиологического состояния самой рыбы, но в ее мясе всегда содержатся такие вещества и продукты жирового и белкового обмена, которые регулируют важные жизненные процессы в человеческом организме.

Энергетическая ценность мяса чавычи - 148.4 ккал.

В мясе чавычи содержатся витамины B1, B2, C, PP, а также такие ценные вещества, как калий, кальций, железо, магний, натрий, фосфор, хлор, молибден, никель, хром, фтор и цинк, ненасыщенные жирные кислоты.

Чавыча в кулинарии

Чавыча считается настоящим гигантом среди тихоокеанских лососевых рыб, благодаря размерам, ее трудно перепутать с какими-то другими видами. И если красная рыба весит больше, чем 6 килограмм, на ее теле не отмечены Х-образные пятна и нет розовой полосы, то стопроцентной уверенностью можно сказать, что это и есть чавыча.

Мясо чавычи яркого малиново-красного цвета, оно вкусное, жирное (11-13,5%) и по вкусовым качествам схоже с мясом семги, но в нем меньше жира. Качество мяса чавычи выше, чем у многих других лососевых. Особенно вкусной и потому популярной считается малосольная чавыча, которую употребляют как самостоятельную холодную закуску, так и в салатах. А в ресторанах Калифорнии чавычу запекают на горячих кирпичах и подают как фирменное блюдо. Из чавычи делают очень вкусный балык, а также копченый пласт (копченое рыбное филе).

В продаже встречается мороженная, охлажденная, копченая и соленая чавыча. Копченую и малосольную чавычу употребляют в пищу также как и семгу. Консервированную рыбу подают как закуску с майонезом и добавляют в салаты. Соленую чавычу вымачивают, потом отваривают и используют в качестве закуски. Из чавычи готовят самые разные блюда и отварные, и жареные и запеченные.

Чавыча жаренная с зеленым горошком и гречкой

Вам потребуется: 1 кг чавычи, растительное масло, репчатый лук, сок половинки лимона, зеленый горошек, приправа «хмели-сунели», гречка.

Чавычу нужно очистить от чешуи, разрезать на две части по хребту и порезать на куски. Затем рыбу нужно посолить, обильно сбрызнуть лимонным соком и приправить «хмели-сунели». Так рыба должна мариноваться пока готовится гречка, варить ее нужно особым способом. Сначала обжаривается мелко нарубленный лук, в который добавляется промытая гречка, все заливается кипятком (1:3), солится и варится до готовности.

Рыба обжаривается с двух сторон в небольшом количестве растительного масла на разогретой сковороде.

На блюдо выкладывается готовая гречка, рыба и зеленый горошек.

Кому полезно и не полезно есть чавычу

В рыбе самыми полезными считаются докозагексаеновая и эйкозапентаеновая кислоты, которые, снижая риск развития стенокардии, способствуют защите сосудов от атеросклероза. Они помогают деятельности мозга, снижают риск инсультов, инфарктов, нарушений сердечного ритма, не дают развиваться старческому слабоумию и депрессии.

Важно знать, что рыба в числе самых распространённых аллергенов, но по статистике аллергическим реакциям, связанным с рыбой подвержен лишь 1 из 250 человек.

Современные исследования говорят о том, что по-настоящему опасной может быть красная рыба, выращенная на фермах, так как в ней содержится значительно больше токсичных веществ, чем в диком лососе. Также количество вредных веществ увеличивается в рыбе с возрастом, и в мясе многих хищных рыб накапливается огромное количество ртути, чем старше рыба, тем ртути больше. Особенно опасно содержание в продуктах ртути для беременных, так как может спровоцировать развитие пороков плода. Поэтому, выбирая рыбу типа чавычи лучше покупать не очень крупные экземпляры.

Романчукевич Татьяна
для женского журнала сайт

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал обязательна