Борис Бурда 1989
Так кто же он – знаток, кулинар или бард? Понять это мы попробуем сегодня.
Ранние годы, детство Бориса Бурды
Будущий знаменитый интеллектуал родился в портовом городе Одесса на юге Украинской ССР. Его мама работала врачом-педиатром; а отец был советским офицером. Возможно, именно этот факт предопределил то обстоятельство, что в детстве Борису и его семье пришлось очень часто переезжать из одного города в другой. Так, некоторое время Бурда прожил в Азербайджане (а точнее в его столице – Баку), однако затем все же вернулся в Одессу. Здесь наш сегодняшний герой с отличием окончил среднюю школу № 116, где он всегда был одним из отличников. Стоит отметить, что учеба в школе всегда давалась Борису Бурде достаточно легко.Борщ по-одесски
Уже в четыре года он прекрасно умел читать, а впоследствии достиг не менее впечатляющих успехов и по другим предметам. Одним из конкурентов в учебе для будущего знатока был еще один известный интеллектуал - шахматист Семен Палатник, который по стечению обстоятельств был одноклассником нашего сегодняшнего героя.
Возвращаясь к Борису Бурде, отметим тот факт, что среднюю школу «знаток» окончил с золотой медалью. Выбирая среди многих учебных заведений, Борис Бурда остановил свой выбор на Одесском политехническом институте, а вернее – на его теплоэнергетическом факультете. Здесь знаменитый интеллектуал начал изучать особенности «Автоматизации тепло- и электроэнергетических процессов» и уже вскоре окончил ВУЗ с красным дипломом.
Отмотав пленку немного назад, отметим тот факт, что уже в период студенчества Борис Бурда стал часто появляться на телевидении, выступая за одесскую команду КВН в играх соответствующего клуба. Весьма примечательно, что данный этап в карьере нашего сегодняшнего героя можно с полной уверенностью назвать удачным. За несколько лет Бурда стал двукратным чемпионом Клуба Веселых и Находчивых, а также получил несколько других призов.
Звездный путь Бориса Бурды, «Что? Где? Когда?»
После окончания института Борис Бурда на некоторое время оставил публичную деятельность и стал работать инженером-теплоэнергетиком по автоматизации в одной из одесских организаций.Так прошло почти двадцать лет, в течение которых о Борисе Бурде знали только немногие. Все изменилось в 1990-м году, когда успешно миновав отборочные испытания, наш сегодняшний герой стал игроком интеллектуального казино «Что? Где? Когда?». Стоит отметить, что именно в этом качестве Борис Бурда известен сегодня большей части зрителей. И это не удивительно. За двадцать лет выступлений в рамках данного проекта знаменитый эрудит сумел добиться более чем впечатляющих успехов. Так, в частности, за свою карьеру игрок три раза становился обладателем «Хрустальной совы», а также семь раз признавался наиболее полезным знатоком в своей команде (по версии абонентов МТС). Помимо всего прочего в 2007-м году игрок стал обладателем «Бриллиантовой совы» - главного приза интеллектуального казино. Однако появления в программе «Что? Где? Когда?» стали не единственными успехами в карьере нашего сегодняшнего героя. С 1995-го года игрок успешно выступал в другом интеллектуальном проекте – «Своя игра», где также стал обладателем нескольких завидных наград.
Благодаря такому успеху сразу на двух популярных проектах, знаменитый интеллектуал привлек к себе внимание продюсеров одного из украинских телеканалов. Таким образом, в 1997-м году Борис Бурда стал автором и ведущим одного из самых популярных на Украине кулинарных проектов «Вкусно с Борисом Бурдой».
Как признается сам телеведущий, учиться вкусно готовить ему пришлось во время брака с первой супругой – женщиной, которая на дух не переносила кухни и все, что с ними связано. В течение многих лет Борис Оскарович совершенствовал свое мастерство. И уже в скором времени сумел превратить любимое хобби в прибыльный бизнес. Так, помимо самой кулинарной передачи, о которой было сказано выше, Борис Бурда принял активное участие в составлении и написании ряда книг, посвященных готовке. Первая из них была издана в Таллинне в 1999-м году. Последующие издавались преимущественно в Украине и России. К настоящему моменту в библиографии «знатока» значится девять книг.
Встречи на Думской. Борис Бурда
Отмечая разноплановость нашего сегодняшнего героя, нельзя не упомянуть также о давней любви Бориса Оскаровича к музыке. Бурда прекрасно играет на гитаре и фортепиано, а также неплохо поет. В качестве автора и исполнителя песен наш сегодняшний герой неоднократно принимал участие в самых разнообразных фестивалях и бардовских «слетах».
Весьма примечательно, что подобные увлечения вполне органично сосуществуют рядом друг с другом. Таким образом, в настоящий момент Борис Бурда - игрок проекта «Что? Где? Когда?». Параллельно с этим знаменитый интеллектуал пишет новые книги и сочиняет новые мелодии, которые впоследствии исполняет на бардовских фестивалях.
Личная жизнь Бориса Бурды
В жизни Бориса Бурды было два брака. Первая жена знатока Белла была одесской, ныне израильской поэтессой. Сейчас она - доктор философии иерусалимского университета. В браке с ней родился старший сын телеведущего - Владислав. В настоящее время молодой человек является руководителем крупного украинского торгового холдинга, в состав которого, в том числе, входит и знаменитая сеть магазинов «Антошка». 
Долгое время Борис Бурда состоял во втором браке. Его супруга была, как и он, членом всесоюзного Совета КСП при ЦК ВЛКСМ - это увлечение их и познакомило. Вторая жена подарила Борису Оскаровичу еще одного сына – Георгия. В настоящее время он уже окончил университет В Боулдере, штат Колорадо, США, и работает в Америке программистом.
Борис Оскарович Бурда родился 25 марта 1950 г. и живет в Одессе. Окончил музыкальную школу в 1964 г., среднюю -- в 1967 г., теплоэнергетический факультет Одесского политехнического института (1972) по специальности "Автоматизация тепло- и электроэнергетических процессов".
Профессия по образованию -- инженер- теплоэнергетик по автоматизации, ныне -- телеведущий, журналист, писатель. Работает в АО ОМК, директор Центра игрового развития интеллекта, член правления Международной Ассоциации Клубов "Что? Где? Когда?". 1 книга ("Автоматизированное проектирование оптимальных технологических систем", М., Легкая и пищевая промышленность, 1980; 9 статей, 80 песен (сведения на 1983 г.).
Играет на фортепиано и 6-струнной гитаре. Песни пишет с 1980 г. преимущественно на свои стихи, а также на стихи Р.Киплинга, Ю.Левитанского, Д.Самойлова, А.Вознесенского, С.Кирсанова, Б.Херсонского, А.Гланца. Лауреат ряда фестивалей: I Всесоюзного в Саратове (1986), Грушинского, член жюри многих фестивалей. Участник Одесских КВН (1969-- 1972), руководитель Одесского клуба "Эрудит" -- гибрида КВН и "Что? Где? Когда?".
Шутник, появляется на телеэкране в игровых программах "ЧГК", "Брейн-ринге" и других, обладатель Хрустальной Совы ЧГК, победитель"Своей игры", Фаворит и абсолютный чемпион "Брейн ринга". Ведет передачу на Одесском и Украинском ТВ (Интерканал). Член одесского КСП "Пангея".
Хобби -- кулинария, бадминтон. Ну и написание колонок для "Собеседника"
День в истории с Борисом Бурдой. "Первый мой выстрел – уже неволя. Штурм – смерть"
22 декабря 2017Борис Бурда напоминает читателям сайт о легендарном штурме Измаила, случившемся в этот день 227 лет назад
«Собеседник» №45-2017
Ярчайший игрок любимого миллионами интеллектуального телешоу «Что? Где? Когда?», в чьем активе три «Хрустальные совы» и главная – «Бриллиантовая сова», эрудит, прозванный поклонниками «живой энциклопедией». Бард, поэт, телеведущий, знатный кулинар, автор десятка «вкусных» книг. И это все о нем, Борисе Оскаровиче Бурде – человеке ярком, талантливом и многогранном.
Детство и юность
Родился знаменитый интеллектуал в разгар весны 1950 года. Борис Бурда – коренной одессит в трех поколениях. Дедушки Бориса Оскаровича очутились в «жемчужине у моря» после Гражданской войны. Один погиб на фронте, второй дожил до старости, работая бухгалтером.
Вырос Борис в интеллигентной семье: отец – военнослужащий, мама – врач-педиатр. Из-за занятости родителей воспитанием внука занималась бабушка, коренная петербурженка. Качества, пригодившиеся в интеллектуальной игре, Борис развил в раннем детстве. Читать научился в 4 года, самостоятельно догадавшись, что буква напротив картинки с арбузом – «а», соответственно, рядом с медведем – «м».
Отцовская служба стала причиной частых переездов. Несколько лет семья прожила в Баку, но школу Борис Бурда окончил в родной Одессе. Учеба давалась легко, стены 116-ой школы Боря покинул с золотой медалью. Примечательно, что среди одноклассников будущего игрока «Что? Где? Когда?» был Семен Палатник - советский, а потом американский шахматист и гроссмейстер.
После окончания школы Борис Бурда поступил в местный политехнический институт, выбрав факультет теплоэнергетики. Вуз Бурда окончил с красным дипломом, став инженером по автоматизации тепло- и электроэнергетических процессов. По специальности работал без малого 20 лет. Все изменилось в начале 1990-х, когда в биографии Бориса Бурды открылась новая глава под названием «Что? Где? Когда?». Одессит стал игроком интеллектуального казино, с легкостью миновав отборочные испытания.
Журналистика и телевидение
Опыт командной игры Борис Бурда получил в студенческие годы: он стал членом институтской команды КВН. В этом статусе попал на экраны телевизоров и впервые почувствовал вкус славы, став двукратным чемпионом клубных игр. В конце 1980-х Бурда выступал в брэйн-ринге, достигнув успеха: неоднократно становился чемпионом и вице-чемпионом игры в СССР, а потом в едином брэйн-ринге СНГ.
В клуб интеллектуалов одесский эрудит вошел как игрок городской команды. Еще одним ярким членом команды был . Но одесская сборная проиграла зрителям в первой же игре, и Бурда с коллегами лишился членства в клубе.
В середине 1990-х Борис Бурда вернулся в игру: проигравшим командам объявили всеобщую амнистию. С тех пор одессит – завсегдатай игр. В 1998, 2000 и 2008 годах эрудит из Украины стал обладателем приза «Хрустальная сова». А в 2007 году старейшине клуба «Что? Где? Когда?» Борису Оскаровичу Бурде вручили «Бриллиантовую сову».
Борис Бурда в программе «Что? Где? Когда?» В 1998 году «человеку-компьютеру» и «мистеру-энциклопедии», как называли Бориса Бурду в начале карьеры, дали «Золотую фишку» как лучшему игроку года. В команде Бурда 7 раз становился лучшим игроком: так решили голосованием телезрители-абоненты МТС. В последний раз одесситу отдали первенство в 2009-ом: по результатам весенних и осенних игр года.
Борис Бурда знаменит и блистательной игрой, и продуктивными вопросами: он автор двух с половиной тысяч вопросов, заданных участникам на тренировках и турнирах спортивного варианта клубных соревнований.
С середины 1990-х Бурда «засветился» в другом интеллектуальном проекте под названием «Своя игра», присовокупив к имеющимся наградам еще несколько. Победив в 5 играх подряд, Борис выиграл автомобиль. В 2003 году в новом кубке победил в 2 играх, но в туре-реванше уступил Анатолию Белкину. Последний раз в «Своей игре» Борис Бурда появился в 2014 году.
Но славу одесситу принесли не только игры эрудитов, хотя, справедливости ради, стоит отметить, что две трети телезрителей знают Бориса Оскаровича по программе «Что? Где? Когда?». Но Бурда – человек многогранный и наделенный многими талантами. Благодаря первой жене и ее неумению готовить одессит приобщился к увлекательному миру кулинарии и достиг в искусстве серьезных высот.
В 1997 году Бурда появился на телеэкранах в новом «именном» проекте – кулинарном шоу «Вкусно с Борисом Бурдой». Хобби принесло одесситу и славу, и прибыль. Составив и систематизировав сотни кулинарных рецептов, Борис Оскарович издал 13 книг. Первая вышла в 1999 году в Таллинне, остальные в России и Украине.
Еще один талант Бориса Бурды – вокальный. Почитатели бардовской песни видят артиста на фестивалях и слетах. В копилке звезды еще несколько ярких телепроектов. На российских каналах ТВЦ и НТВ Бурда вел программы «Мир в тарелке» и «Страна советов». В 2012-ом участвовал в игре «Погоня» как один из четырех членов «команды мастеров». Увидели зрители Бориса Бурду на телешоу «Кто хочет стать миллионером» и «Самый умный».
Личная жизнь
Игрок, поэт, бард и телеведущий дважды побывал в ЗАГСе. С первой супругой – Беллой Верниковой – Борис Бурда познакомился в Одессе. В 1972 году Белла родила мужу первенца – Владислава Бурду. Он стал предпринимателем, основал торговый холдинг, в который входит сеть детских магазинов «Антошка». Владислав – президент холдинга.
Брак с Беллой распался, женщина уехала в Израиль. Верникова преподает в университете Иерусалима, защитила докторскую степень по философии, пишет стихи. Сын Владислав остался в Украине.
Вскоре после расставания с первой супругой Борис Бурда женился во второй раз, но имя жены и род занятий женщины не найти – Борис Оскарович не распространяется о личном. Известно, что со второй супругой Бурда познакомился во время работы во Всесоюзном Совете КСП при ЦК ВЛКСМ. Оба – члены Совета.
Во втором браке родился сын Георгий. Высшее образование Бурда-младший получил в Америке: окончил университет в Колорадо. Работает в США программистом. Родственники знаменитого одессита живут в Калифорнии. Брат и сестра Бурды уехали в США в начале 1990-х, забрав родителей. Борис остался в любимом городе.
Дети и внуки Бориса Бурды В Америке брат Бориса Бурды устроился программистом в IBM, сестра – бухгалтером. Наибольших успехов в США достиг племянник Брайан, сын сестры. В 15 парень давал фортепианные концерты, а его картины участвовали в художественных выставках. У Бориса Бурды двое внуков – Дмитрий и Тимофей.
Телезвезда любит средиземноморскую кухню и готовит турецкие, ливанские, итальянские, израильские блюда. Впрочем, в ассортименте Бориса Бурды имеются рецепты всех стран и народов мира.
Борис Бурда сейчас
Звезда «Что? Где? Когда?» с 2009 года не появляется на рейтинговом проекте Первого канала, но ведет насыщенную жизнь.
В октябре 2016-го Борис Бурда порадовал зрителей украинского телеканала «Интер» появлением на кухне в компании телеведущего и кулинара Андрея Дромова, тоже одессита.
В мае 2017 года артист участвовал в фестивалях «Одесские лиманы» и «До поворота». Последний – бардовский. Борис Оскарович подарил любителям песен у костра новый хит под названием «Туристский марш».
Проекты
- 1990 – «Брэйн-ринг»
- 1990 – «Что? Где? Когда?»
- 1994 – «Своя игра»
- 1997 – «Вкусно с Борисом Бурдой»
- 2000 – «Мир в тарелке»
- 2003 – «Страна советов»
- 2004 – «Кто хочет стать миллионером»
- 2008 – «Самый умный»
- 2012 – «Погоня»
Телеведущий, журналист, писатель. Играет в Клубе "Что? Где? Когда?" с 1990 года. Трехкратный обладатель приза "Хрустальная Сова", обладатель приза "Бриллиантовая сова".
Как попал в клуб?.. "Под воздействием шантажа комсомольского начальства, которое угрожало мне большими неприятностями, если я не соглашусь возглавить клуб "Что? Где? Когда?" в Одессе. Иначе бы я не стал этим заниматься - все время уходило на авторскую песню".
Экстерном не учился, но школу окончил с золотой медалью, а в институте получил диплом с отличием.
Образование: Одесский политехнический институт, теплоэнергетический факультет, специальность "Автоматизация тепло- и электроэнергетических процессов", инженер-теплоэнергетик по автоматизации.
В 1999 году вышла книга "Угощает Борис Бурда". В ноябре 2001 года в Харькове выходит ее продолжение.
Любит лежать на диване с хорошей книгой, валяться на пляже и беседовать с умными и приятными людьми.
Любит угощать друзей, если после угощения не нужно мыть посуду.
Практически никогда не расстается со своим "Ноутбуком". Без компьютера чувствует себя неуютно.
Если играет в компьютерные игры, то в "Heroes-3". Не любит "Word".
Играет на фортепиано и 6-струнной гитаре. Пишет песни. Лауреат многих фестивалей авторской песни.
В начале 70-х играл в знаменитой одесской команде КВН.
Женат. Два сына - Владислав и Георгий, два внука - Дмитрий и Тимофей.
Место работы: телевизионный канал "Интер", Киев, Украина, телеведущий. Хобби: кулинария, бадминтон.
Талантливых людей на Земле не так много, а проявивших свой талант сразу в нескольких областях - и того меньше. С одним из таких, известным одесситом, - наш разговор о телекухне да и вообще «за жизнь». С легкой руки основателя телеигры «Что? Где? Когда?» Владимира Яковлевича Ворошилова этого одессита стали называть человеком-энциклопедией. Он - телеведущий, бард
Список его занятий, увлечений и профессий можно продолжать почти до бесконечности. Уверена, вы догадались, что речь идет о Борисе Оскаровиче Бурде.
- Расскажите, как создавался клуб «Что? Где? Когда?» в Одессе.
- Это очень интересная история. Клуб «Что? Где? Когда?» появился в результате запугивания. Я сочинял авторские песни в рамках объединения молодежных клубов, причем с большим удовольствием и некоторыми успехами. Активно общался с руководством этой организации. Помог создать несколько объединений, в частности, джаз-клуб и киноклуб. И вот комсомольские лидеры решили «запустить» еще один клуб - «Что? Где? Когда?» и предложили мне стать его организатором. Я испугался: в этой игре есть свои специфические моменты, связанные с тем, что она родилась как телевизионная. К тому же у меня не было ни минуты свободного времени. Но в ответ на мои возражения я услышал, что авторская музыка «им подконтрольна» и можно подумать о «закручивании гаек, ежели что». Выхода у меня не осталось, авторская песня в Одессе должна была продолжать жить. В результате удалось создать клуб «Что? Где? Когда?» в Одессе, и, самое главное, игра заинтересовала меня самого.
Вы не могли бы рассказать подробнее, как Вы впервые приняли участие в телевизионной версии игры «Что? Где? Когда?». Что Вас к этому побудило? Как вообще туда попадают новые игроки, раньше и сейчас?
- После того, как я организовал в нашем городе клуб интеллектуальных игр, он работал много лет, мало соприкасаясь с игрой «Что? Где? Когда?». На клубных состязаниях мы непрерывно придумывали новые игры, причем они стали достаточно популярными в сообществах любителей таких игр. Но когда в 1989 году проводился первый всесоюзный чемпионат по «Что? Где? Когда?», команды одесского клуба тоже приняли в нем участие, причем достаточно удачно. Наша команда вышла в финал, который тогда проводился на телевидении. Что ж нам было, отказываться играть, что ли? Так мы и попали в телеигру, использовав уникальный шанс, - только два года, этот и следующий, на телеэкран попадали победившие в спортивной борьбе. Все остальное время (впрочем, и сейчас) работники телегруппы сами выбирают игроков и формируют команды. Это их игра, так что им видней.
Какая из игр: «Что? Где? Когда?», «КВН», «Брэйн-ринг», «Своя игра» - Вам нравится больше и почему, в какой из них интереснее принимать участие?
- Нравятся все, и в каждой было по-своему приятно играть. Вопрос напоминает уже известное «Кого ты больше любишь, папу или маму?». Не могу сказать, что какая-то из них заведомо мне ближе... Мне кажется, что наличие на экране всех этих игр поддерживало каждую из них и усиливало привлекательность каждой. Вот сейчас «Брэйн-ринг» перестал сниматься - и сразу стало труднее...
- В чем отличие того «КВН», в котором Вы играли, от современного?
- Наш «КВН» был самой смелой передачей эпохи несвободы, а возрожденный - самой трусливой передачей эпохи гласности. Когда шли КВНы конца 60-х, пустели улицы, а после каждого выступления одесситов в наш обком звонил Демичев и выговаривал за что-то, по его мнению, неподобающее. Нам никогда не говорили, за что именно. А в КВНах 80-х вырезали даже то, что уже печатала «Правда». Самое забавное, что это делали его редакторы, мои коллеги по КВНу 60-х, так же страдающие от цензуры и проклинающие ее, как я. Когда на первом же КВНе вырезали вопрос: «Что получится, если надстройка рухнет на базис?» и ответ: «Больше всего пострадает прослойка», я понял, что правильно решил не возвращаться в «КВН». Хотя предложения были...
- Расскажите о Ваших проектах на телевидении в Москве. Вообще как Вам статус телезвезды?
- На НТВ в программе «Страна советов» сейчас идут мои короткие кулинарные сюжеты. Вроде отзывы на них неплохие. Недавно Руслана Писанка в своем интервью так хвалила, что я даже смутился. Есть и другие задумки, но кто же говорит о нереализованных проектах?
А что касается статуса телезвезды, он ко мне пришел достаточно поздно. Даже слишком поздно. В 20 лет могла бы и крыша поехать от гордыни, в 30 было бы, наверное, все нормально, а сейчас и не зазнаюсь, и особого удовольствия не получаю - ну просят автограф, я даю, зачем отказывать? Особенность профессии. Водолазам, например, тяжелей.
Поговорим о Вас как о музыканте, в последнее время об этой ипостаси Вашего «я» незаслуженно забыли. Вы участвовали во многих фестивалях авторской песни, были знакомы со многими корифеями жанра. Кто из них произвел на Вас самое сильное впечатление, на кого Вы, как автор, ориентируетесь?
- Трудно выделить кого-то - столько блестящих авторов встречалось на моем пути! Говорить о впечатлении, которое произвели самые великие - Высоцкий, Окуджава, Визбор и Галич, даже как-то неудобно... Из них я как-то контактировал только с Булатом Шалвовичем. На Саратовском фестивале, первом всесоюзном, только он предлагал сделать меня лауреатом, остальные были против. После моего выступления на финальном концерте, когда Сергей Никитин так хохотал, что под ним развалился стул, все до сих пор уверены, что я лауреат этого фестиваля, хотя повторяю, что официально это не так. А на следующем концерте, где я выступал, а в зале сидел Окуджава, ко мне подошли три человека с одной и той же фразой Галича: «А как кончил, все захлопали разом, даже первый лично сдвинул ладоши». Я спросил, к чему бы это они все, и мне объяснили: «Тебе же Окуджава хлопал! Он же никогда никому не аплодирует!» Наверное, преувеличивали...
Очень люблю Юлия Кима, Евгения Бачурина, Веронику Долину, Александра Суханова, из более младших - Ольгу Качанову, Любовь Захарченко, Игоря Жука, Дмитрия Бикчентаева... да масса имен. Ну и отдельно от всех - Михаила Щербакова и Гошу с Лепой, Георгия Васильева и Алексея Иващенко, авторов «Норд-Оста». Горжусь тем, что одна из их песен написана в соавторстве с вашим покорным слугой.
- Вы, как коренной одессит, можете отметить характерные, присущие только одесситам черты?
- Ироничное отношение к жизни, стремление решать вопросы договорившись, а не подравшись, большая этнокультурная терпимость, любовь к юмору.
Разговор с Борисом Оскаровичем Бурдой был бы неполным, если бы мы не попросили у него какой-нибудь кулинарный рецепт.
Итак, куриная шейка по-одесски.
Возьмем хорошую базарную курочку и пустим ее на бульон - он нам еще пригодится. А перед варкой аккуратненько срежем, сдерем с шеи и грудки курицы куриную кожу. Это основа шейки.Другой, достаточно большой, кусочек куриной кожи вместе с жиром, а там он есть, мы сдерем с места, диаметрально противоположного шейке.
Куриный жир для шейки необходим. А здесь мы еще берем жир с кусочком кожи, режем на меленькие кусочки и поджариваем на сковородке. Сначала немножко жира вытопится, а потом кожа начнет коричневеть, твердеть и в итоге превращается в знаменитые шкварки. Без шкварок никакой шейки не будет. А что же станет главным наполнителем шейки? Некоторые используют для этого муку, а я лично предпочитаю манную крупу. Брошу-ка я ее в кипяток и отварю в течение трех-четырех минут так, чтобы она была немножко сырая. Что еще прекрасно смотрится в шейке - так это куриные потрошки: печеночка, сердечко, желудок (кстати, я и слова-то такого по отношению к курице не знал - только пупчик, пупочек, вроде бы чушь, а вот привилось!). Если есть в курице несформировавшиеся яички - тоже сюда. Получится довольно много. Берите только потрошки - мяса не надо. Можно даже добавить пару покупных куриных печеночек, будет только лучше, но смотрите, не переусердствуйте.
В жире поджариваем мелко нарезанный лук, примерно до среднекоричневого, чтоб содержащийся в луке сахар карамелизовался, дал цвет, вкус и запах. Основа запаха шейки - это именно жареный лук. А основа вкуса - чеснок. Я выдавлю пару зубчиков. Потрошки отварим, тоже буквально в течение минуты-другой, так, чтобы прихватило, и мелко нарежем.
Теперь - соль и пряности.Набьем шейку фаршем, аккуратненько зашьем и бросим ее в бульон - пусть варится. Варится шейка не очень долго.
Теперь нарежьте ее ломтями и подавайте. А с чем же подавать шейку? Раскрою еще один кулинарный секрет. Как ни странно, шейку, хотя она сама с манной крупой, можно подавать с манной кашей. Но не совсем обычной. Я высыпаю манную крупу на раскаленную сковородку и беспрерывно помешиваю, отслеживая тон. Крупа должна приобрести цвет, ну скажем так, светлой полированной мебели. Подсаливаете и варите кашу, достаточно крутую. Великолепный гарнир к любому мясному блюду.
Приятного всем аппетита!
Виктория Хаджирадева
Примечание: если Вам понравился этот рецепт, то на странице нашего сайта "Чисто одесская кухня " Вы можете найти ещё много кухонных рецептов от Бориса Бурды.
Время чтения: 6 минЧеловек энциклопедических знаний, знаток Борис Бурда — о своем детстве, умении одесситов готовить и специальном книжном шкафе дедушки. А также — о секретах и правилах воспитания детей, англоязычных гномах и пользе компьютерных игр
— Борис Оскарович, почему вы согласились принять участие в проекте «Круче всех» телеканала «Интер» (смотрите по воскресеньям в 18:00)?
— У меня вызвала интерес возможность общения с талантливым молодым человеком — Артемом Бурцевым очень нежного возраста (мальчику всего 6 лет), и сыграть с ним в «Что? Где? Когда?). Может, я смогу сделать что-то, что будет ему полезно в будущем. То, о чем он, уже став достаточно состоявшимся человеком, вспомнит как о важном и полезном моменте в его жизни.
Это редкая задача, с которой не сталкиваешься каждый день. У меня тоже были люди, которые в нужный момент правильно говорили со мной. Их роль в моей жизни была огромна. Им я это уже не отдам — могу только передать по цепочке другим.
— Вспомните себя в детские годы: какие кружки посещали, кем мечтали стать в детстве? В чем было ваше отличие от других?
— Наверное, ни в чем — ну, быстро читал, хорошо учился, но большая ли это редкость? Кружков не посещал — в моей знаменитой 116-й одесской школе ни у кого свободной секунды не было. Учеба, КВН, олимпиады, самодеятельность — да мы порой в школе ночевать оставались, чтобы успеть подготовить очередное мероприятие! И уж во всяком случае, не было времени мечтать кем-то стать — зачем? Многие ли вообще мечтают о таких абстракциях? Наверное, хорошим, толковым нормальным человеком. Но это вроде бы по умолчанию.
— У вас были кумиры?
— Меня так активно призывали равняться на различных кумиров, что я очень быстро выработал к этому стойкое отвращение. Заповедь «Не сотвори себе кумира» придумана не зря — она отучает от вторичности, подражательности, стремления стать копией, а не оригиналом.
фото Facebook.com/Борис Бурда
Что читают с этим материалом?
— Да. Я даже могу сказать точную дату этого события — 15 ноября 1954 года (в 4 года. — Прим. Ред.). Дело в том, что первое, что я самостоятельно прочел, — сообщение о смерти Вышинского (экс-генпрокурор СССР. — Прим. Ред.) в газете «Правда».
" Кружков не посещал — в моей знаменитой 116-й одесской школе ни у кого свободной секунды не было. Учеба, КВН, олимпиады, самодеятельность — да мы порой в школе ночевать оставались"
— Кто в семье поддерживал вашу любовь к книгам?
— Это было подкреплено моим дедом, который, к слову, сам читал не много. Все более-менее стоящие книги он покупал и ставил в шкаф — «для внучка Бореньки». Я в какой-то мере — создание этого книжного шкафа. Когда мои родители затруднялись держать меня в военном городке в Баку, где действительно жизнь была спартанская, я жил у дедушки с бабушкой в Одессе. Все мое время было посвящено этому огромному книжному шкафу, и я, естественно, с большим удовольствием читал одну книгу за другой.
— Что последнее прочитали?
— Я наконец-то прочел последний роман Бориса Акунина из «фандорийской» серии (цикл книг «Приключения Эраста Фандорина». — Авт.). Это многотонная эпопея, которая меня достаточно интересовала. Некоторые книги лучше, некоторые — хуже, но они вызывают у меня искренний интерес.
фото Facebook.com/Борис Бурда
— Помимо родителей, кто сыграл большую роль в вашей жизни?— Мне очень повезло с институтом. У нас в политехе был совершенно замечательный и интересный завкафедрой — Людвиг Иосифович Кон. Не так часто встретишь среди преподавателей советского вуза человека с паспортной национальностью «фламандец» и местом рождения — город Париж.
«Мой дед сам читал не много. Все более-менее стоящие книги он покупал и ставил в шкаф — „для внучка Бореньки“. Я в какой-то мере — создание этого книжного шкафа».
Людвиг Иосифович общался со студентами латинскими поговорками и очень выделял среди них тех, кто мог ему ответить ими же. Такие люди, как он, не только сами делают нечто очень важное, но и собирают вокруг себя тех, кто может поступать так же. Поэтому на этой кафедре были люди разного таланта, но вот непорядочных среди них не было вообще, что в среде советского вуза начала 70-х было важнейшим фактором.
Я часто вспоминал наше общение в какие-то достаточно сложные, неоднозначные, переходные ситуации. И поступить достойным образом мне помогало их доброжелательное участие в моей жизни. Мне вообще очень везло и со школой, и с вузом, и с людьми, которых я встречал на своем жизненном пути. Одного такого человека порой достаточно, чтобы дать позитивный толчок в жизнь очень многим людям. Я это испытал.
фото Facebook.com/Борис Бурда
— Когда у вас появились собственные дети, прислушивались ли к советам извне по их воспитанию?— Слава Богу, люди из моего окружения не давали мне советов. А своим родителям на их попытки я всегда отвечал: «Вы своих детей воспитывайте. Мои дети — моя ответственность». Я ведь был ближе, чем они, к современным технологиям и лучше знал, вредны они или полезны.
Например, я был уверен, что как-то ограничивать время нахождения ребенка за компьютером — глупо и бессмысленно. Ничего, кроме вреда, не будет. Нужно просто предоставить все возможности заниматься чем-то дельным, подбрасывать массу других возможностей, и тогда они сами найдут что-нибудь еще, кроме компьютера.
Что читают с этим материалом?
Кстати, оказалось, что увлечение моего младшего сына играми (которого я, по правде, немножко опасался) в итоге принесло пользу. Он стал играть в большую международную сетевую игру World of Warcraft и очень быстро поднялся в ее иерархии — от рядового гнома до положения начальника достаточно большого гномьего подразделения. Подчиненные ему гномы были из Перу, Южной Африки, Таиланда… Общий язык — английский, и уже к 6—7 годам сын начал достаточно бегло говорить по-английски. В 8-м классе он синхронно переводил мои разговоры с моим англоязычным шурином. И когда позже было принято решение поехать учиться в США, выяснилось, что языковых проблем для него просто нет.
Борис Бурда с сыном Владиславом и женой. Фото Facebook.com/Burda.Vladislav
— Сколько сейчас вашим внукам? Чем они радуют дедушку?— У меня трое приемных внуков, и два родных. Радуют в той или иной мере все. Например, мой старший родной внук стал очень талантливым риелтором. В моем окружении я встречаю много людей, которым он помог быстро и качественно решить их проблемы, и они отзываются о нем достаточно высоко. Сами понимаете, деду это очень приятно.
Второму внуку только 17 лет, он готовится перейти от среднего образования к высшему. Мне остается надеяться, что он решительно и аккуратно подойдет к этому.
Меня часто спрашивают о секретах воспитания. Секретов — нет. Существуют некоторые правила. Ребенок, как чемодан — чем больше в него запихнешь, тем больше в нем будет. Я считаю, ребенку нужно давать как можно больше возможностей, которые он сам потом использует. Он должен заниматься делом, ему самому же интересным.
Мои дети вечно были заняты — они читали книги, строили какие-то сложные сооружения из конструкторов, у них было достаточно активное общение.
Что читают с этим материалом?
— Ранее вы вели на «Интере» кулинарное шоу «Вкусно с Борисом Бурдой». Сейчас на канале идет программа «Готовим вместе» и ведут ее два одессита. Почему именно мужчины из Одессы так хорошо готовят?
— Мне кажется, мужчины других городов тоже так хорошо готовят. А вот некая особая артистичность Одессе, как городу, явно свойственна.
«Ребенок, как чемодан — чем больше в него запихнешь, тем больше в нем будет»
— В отличие от «Готовим вместе», в вашей программе в кадре вы зачастую были один…
— Это правда. Не то, чтобы я был закрыт для сотрудничества, просто мне хватало забот с реализацией собственных идей. Если кто-то случайно и заходил в кадр — это оказывался человек крайне интересный, например, выдающийся повар Илья Лазерсон.
Да и письма, приходящие на программу, порой писали поразительные люди. Скажем, совершенно выдающийся, на мой взгляд, повар и кулинарный писатель прислал мне совершенно чудесный рецепт, и дебютировал при моем посредничестве с этим рецептом на телевидении — Сталик Ханкишиев . Я в каком-то смысле первый вывел его на телеэкран.
Что читают с этим материалом?
