Эти яркие красные кисло-сладкие ягоды хорошо знакомы жителям тундры, Сибири и Дальнего Востока. Ведь именно в этих краях бруснику можно найти в изобилии. Жителям же других же регионов меньше повезло, но они всегда могут приобрести ее в замороженном виде. Большинство супермаркетов предлагает эту ягодку.
Внимание! Ученые доказали, что в замороженных продуктах теряется лишь незначительная часть полезных компонентов. Поэтому можно смело их приобретать и готовить потрясающие полезные блюда.
И прежде чем, я расскажу, как варить варенье, хочу напомнить об основных свойствах ягоды:
- мощнейший иммуностимулятор. В бруснике содержится такое количество витамина С, который поможет пережить любую зиму без простуд;
- защитник сердца. С помощью ягод можно бороться с повышенным давлением;
- помощник пищеварительной системы. Брусника улучшает метаболические процессы и снижает нагрузку на органы ЖКТ;
- дезинфицирующее средство. Наличие бензойной кислоты позволило ягоде бороться с самыми различными инфекциями в организме и принимать их наряду с медикаментозными лечение цистита, пиелонефрита и прочих заболеваний.
И это только самые значимые полезные качества плодов. , чем еще богата ягода и в каких целях ее можно применять.
Правильная подготовка – гарантия успеха
Чтобы варенье из замороженной брусники получилось в наилучшем виде, нужно знать некоторые правила. Они помогут получить от ягоды максимальную пользу.
Запомните:
- Использовать только спелые ягоды. Зеленые, так же как и переспелые плоды только испортят вкус.
- Сразу удаляйте гнилые ягодки. Они значительно сократят срок хранения готового блюда, особенно если речь идет о рецептах без термической обработки.
- Потрудитесь хорошенько промыть и прочистить ягоды. Залейте заготовки холодной водой, чтобы жидкость полностью покрыла ягоды. Слейте воду вместе со всплывшим мусором. Затем откиньте бруснику на дуршлаг и дайте жидкости стечь.
- В алюминиевой посуде варенье быстро окислиться, и приобретет неприятный вкус. Используйте лучше эмалированную тару.
Вы можете больше узнать о том, как правильно делать заготовки, а также что еще можно приготовить . А я перейду к самой главной части своего рассказа – проверенным рецептам очень вкусного варенья из кисло-сладких ягод брусники.
Рецепты вкуснейшего варенья из брусники
Готовое блюдо за 5 минут
Этот рецепт так и называется «Пятиминутка». Хочу начать именно с него, так как, на мой взгляд, рецепта проще и быстрее найти невозможно. Таким способом очень удобно готовить блюдо из замороженных ягод, а значит, данный рецепт отлично подойдет в любое время года.
Итак, на 1 кг ягод понадобится полкилограмма сахара.
Некоторые предпочитают ставить ягоды оттаивать на медленном огне. Мне же больше нравится делать по-другому. Я просто пересыпаю замороженную бруснику сахаром в эмалированной миске и оставляю минут на 30. За это время они непросто подтают, но и пустят сок, что делает варенье более ароматным. И самый главный плюс такого способа, это сохранение целостности плода. Если сразу поставить бруснику на плиту, ягоды от резкого перепада температуры начнут трескаться.
Совет! Если не хотите оставлять легкую горчинку, которой обладает брусника, перед приготовлением обдайте ягоды кипятком.
После этого можно ставить подтаявшие и пустившие сок ягоды на огонь. Довести до кипения и сделать огонь практически на минимум. Засекаем ровно 5 минут, затем выключаем. Если появиться пена обязательно снимите ее. Все, лакомство можно закатывать в стерильные банки и отправлять на хранение.
Самое универсальное сочетание: брусника с яблоками
В моем понимании это самая удачная комбинация. Яблоки несколько нейтрализуют кислоту брусники, а ягода придает ему некую изюминку.
Как сварить:
- Ягоды в количестве 1 кг готовим по классической схеме.
- Столько же яблок помыть, очистить от кожуры и извлечь сердцевину. Нарезать дольками.
- В эмалированной или нержавеющей посуде приготовить сироп. Для этого килограмм сахара высыпать в емкость налить стакан чистой воды и поставить на огонь. Ввести сахар и, тщательно перемешивая, добиться его полного растворения. Важно, не допустить карамелизации. Поэтому лучше добавить лишние 20–30 мл воды.
- Ягоды с яблочными дольками опускаем в сироп и кипятим ровно 1 минуту.
- Оставляем на 3 часа. Крышкой накрывать не нужно.
- Теперь яблочное с брусникой варенье доводим еще раз до кипения. Выключаем газ и ждем еще 2 часа.
- После этого начинаем нагревать лакомство на маленьком огне и ждем пока оно загустеет.
Варенье готово и можно раскладывать по баночкам.
Интересно! Любители пряностей могут смело добавить гвоздику или корицу. На предложенное количество плодов понадобится примерно около 2–3 г специй.
Грушево-брусничное угощенье
Этот десерт особенно любят дети за ее нежную консистенцию и приятный сладковатый вкус.
Интересно! В бруснике в большей степени сконцентрирована фруктоза, чем глюкоза. Поэтому ягоду разрешается принимать даже больным диабетом.
Варенье с грушами можно приготовить так:
- Очищенные от шкурки и семян груши 1 кг бланшировать в течение 2 минут.
- Ягоды в количестве 1кг промытые и просушенные обдать кипятком.
- Бруснику пересыпаем сахаром и ставим на огонь. Томить на медленном огне 15, лучше 20 минут.
- Добавляем груши и варим еще 10 минут.
После чего ароматное лакомство разливаем по баночкам и закатываем.
Витаминный микс
На мой взгляд, это блюдо представляет собой мощнейший заряд бодрости и витаминов. Готовится оно из 3 самых полезных ягод: брусники, и черники.
Факт! Если использовать многократную, но непродолжительную варку, можно в большей степени сохранить полезные свойства ягод.
Берем по 500 г каждого вида ягод и томим в разных кастрюлях по 2 минуты. После этого компоненты станут гораздо мягче. После этого измельчить их, также отдельно.
Далее вам понадобится эмалированная кастрюля, в которую нужно поместить измельченные ягоды. Измельчайте любым удобным способом: блендером, мясорубкой или с помощью мелкого сита. В кастрюлю высыпать 700 г сахара. На медленном огне довести смесь до кипения и подержать так до тех пор, пока варенье не загустеет.
Чтобы определить готовность варенья из клюквы, брусники и черники, понаблюдайте за каплей. Если она не растекается, а, наоборот, образует плотную тягучую нить, значит, блюдо поспело.
Как сочетать бруснику и апельсины
Брусника с цитрусами приобретает такой необыкновенный вкус, что, на первый взгляд, очень сложно четко определить ингредиенты. Для приготовления вам понадобятся:
- ягоды брусники – 1 кг;
- апельсин – 1 кг;
- сахар – 500 г.
- С апельсинами поступить как с яблоками: помыть, почистить, нарезать ломтиками. Постарайтесь максимально использовать мякоть, а не прожилки и пленку.
- Ягоды с сахаром томить на огне до готовности.
- Добавить в готовое брусничное варенье цитрус.
Совет! В этот рецепт можно добавить половинку очищенного лимона, чтобы добиться более тонкого вкуса.
- Проварить еще 3 минуты и слить сироп в отдельную емкость.
- Сваренные ягоды и апельсины уже можно разложить в банки.
- Сироп прокипятить в течение 3 минут и тоже можно разливать по банкам.
Блюдо получится еще насыщеннее, если готовить его не из замороженных ягод, а из моченой брусники.
Приготовленное таким способом лакомство не нужно закатывать. Банки накрыть капроновыми крышками и отправить в холодильник.
Варенье «Во сосновом во бору»
Многие слышали о необычном вкусе шишечного варенья. Советую попробовать совместить героиню моего сюжета и сосновые шишки. Готовить его довольно просто, но требуется больше времени.
Ингредиенты:
- зеленые шишки сосны – 500 г;
- брусника – 500 г;
- сахар – 1 кг;
- вода – 1.5 литра.
- Шишки замочить и выдержать сутки.
- Затем смешать сахар, шишки и воду и томить на медленном огне 1,5 часа.
- Теперь можно добавить подготовленные как обычно ягоды. Проварить еще 10 минут. Не забывайте удалять пену.
Варенье из сосновых шишек с брусникой готово. Употребляйте каждый день по 1 чайной ложки утром и дайте отпор даже самым сильным вирусам.
Необычный дует: брусника и ревень
Сразу скажу, что оба плода имеют приятную кислинку, поэтому, если вы любите сладости смело увеличивайте вполовину количество сахара. А если хотите удивить гостей необычным кисло-сладким угощеньем, тогда вперед по плану:
- Брусника – 1 кг.
- Ревень – 0,5 кг.
- Стакан апельсинового сока.
- Сахар 700 г.
- Вода – 100 мл.
Чтобы приготовить варенье из ревеня с брусникой нужно:
- Ревень промыть, почистить, измельчить.
- Ягоды промыть, просушить.
- Смешать все ингредиенты в кастрюле и поставить на огонь.
- Довести до кипения, убавить огонь и варить 50 минут, тщательно перемешивая.
- Охладить и разлить по банкам.
И напоследок, предлагаю еще один простой рецепт варенья в кухонной помощнице каждой хозяйки – мультиварке:
На сегодня у меня все. Надеюсь, вы найдете подходящий для себя рецепт и обязательно его попробуете. Заходите на страницы моего блога почаще, впереди еще много полезных советов.
Все рецепты варенья«Пятиминутка», в том числе и те, что готовятся из брусники, основываются на одном и том же принципе приготовления: фрукты или ягоды вывариваются в на протяжении 5 минут, после чего остужаются не менее 6 часов и процедура повторяется вновь. Количество таких повторений может варьироваться в зависимости от того насколько плотные плоды вы используете. В случае с брусникой, варенье будет готово спустя 2-3 приема, при этом ягоды сохранят плотность, вкус и пользу.
Яблочное варенье «Пятиминутка» с брусникой на зиму
Яблочное варенье, сваренное с добавлением брусники, становится не только гораздо ярче, но и ароматнее.
Ингредиенты:
- брусника – 1,6 кг;
- яблоки – 1,2 кг;
- сахар – 2,8 кг;
- бутоны гвоздики – 4 шт.;
- палочка – 1 шт.
Приготовление
Дольки яблок пересыпьте вымытой брусникой и сахаром. Оставьте емкость с ягодами и фруктами на пару часов, чтобы они пустили сок, а затем разместите на медленном огне. Как только сок закипит, засеките пять минут, а по прошествии времени снимите посуду с огня и оставьте на 12 часов. Повторите процедуру еще раз, добавив пряности, и после финального кипячения разложите заготовку по хорошо промытым, стерилизованным банкам.
Варенье «Пятиминутка» из брусники с яблоками получается очень густым даже без добавления порошка пектина, поскольку яблоки и без того богаты пектином, который выходит при длительном вываривании.
Варенье из брусники – рецепт «Пятиминутка» на зиму
Ингредиенты:
- брусника – 1,4 кг;
- сахар – 920 г.
Приготовление
Вымытые ягоды брусники выложите в эмалированную посуду послойно, пересыпая ягоды сахаром. Оставьте бруснику пустить сок на пару часов, а после разместите посуду на среднем огне. После закипания жидкости, варите ягоды 5 минут. Снимите варенье с огня и оставьте на половину суток. Затем доводим заготовку до кипения еще раз и раскладываем ягоды по чистым банкам.
Если в вашем распоряжении есть мультиварка, то можно повторить всю процедуру приготовления с ее участием. Ягоды с сахаром томят на протяжении часа, а затем оставляют на полчаса в режиме «Подогрева». Напитавшуюся сиропом ягоду снова доводят до кипения и раскладывают по стерильным банкам.
Как варить варенье «Пятиминутка» из замороженной брусники?
Сварить лакомство из брусники можно даже вне сезона, используя замороженную ягоду в качестве основы. Поскольку после разморозки ягоды становятся хрупкими и легко впитывают сироп, одного пятиминутного проваривания будет вполне достаточно.
Брусника – ягода северных широт, которая идеально подходит для варенья и джема. Но что же делать жителям южных регионов, которые хотят полакомиться баночкой терпкого варенья, а свежей ягоды под рукою нет? Для это можно купить уже замороженную бруснику и сделать из нее варенье, причем даже зимой.
Простой рецепт варенья из замороженной брусники «пятиминутка»
Данный рецепт брусничного варенья делается по шведской технологии «силт». Идеально подходит для лесных ягод. Этот метод позволяет перерабатывать большое количество ягод с минимальными затратами времени и сахара.
Ингредиенты:
- брусника – 1,5 кг
- сахар – 1 кг
Приготовление
- Сначала нужно приготовить стерильные банки для хранения варенья. Для этого нужно тару поставить в духовку на 20 минут при температуре 100-120 градусов. Банки лучше сначала ставить в холодную духовку, что бы они постепенно нагревались. Крышки для консервации лучше прокипятить в кастрюле с водой не больше 5 минут.
- Замороженные ягоды пересыпаются в большую кастрюлю с двойным дном. В емкость с ягодами добавляется немного воды (не больше 1 стакана) и все ставится на огонь до полного оттаивания.
- Когда брусника оттает и начнет пускать сок, можно добавлять сахар. Через некоторое время масса начнет кипеть, нужно убавить огонь и дать провариться пять минут.
Все то время желательно помешивать ягоды во избежание пригорания или неравномерного приготовления варенья.
По истечению 5 минут варенье можно разливать и закатывать по банкам. Брусничное варенье хранится в темном месте, желательно прохладном.
Варенье из замороженной брусники в мультиварке
Для сохранения все полезных свойств и витаминов в брусничном варенье, можно использовать мультиварку. Рецепт очень прост.
Ингредиенты:
- брусника – 500 грамм
- сахар – 300 грамм
- лимонный сок – 30 грамм
Приготовление
- В мультиварку насыпаются замороженные ягоды брусники, которые пересыпаются сахаром.
- Затем добавляется лимонный сок с небольшим количеством воды. Вода нужна для того, чтобы ягоды, которые будут постепенно размораживаться, не пригорели.
- На мультиварке выставляется режим «тушение», и обозначается время 60-70 минут. В процессе приготовления клапан для пара лучше вынуть для испарения лишней жидкости. Так варенье получится более густым.
- Периодически массу нужно обязательно помешивать и убирать образовавшуюся пенку. После того как время тушения подойдет к концу, оставляем варенье на подогреве еще на пару часов.
Затем варенье из брусники разливается по банкам, которые заранее были простерилизованы и закатывается.
Варенье из замороженной брусники с яблоками
Для придания варенью более насыщенного вкуса, его можно смешивать с другими различными ягодами или фруктами. Соответственно витаминный состав лакомства тоже будет увеличиваться.
Ингредиенты:
- брусника – 1 кг
- сахар – 1 кг
- яблоки – 1 кг
- вода – 1 стакан
Приготовление
- Предварительно нужно подготовить яблоки: очищается кожура и убирается сердцевина. Яблоки режутся на небольшие одинаковые дольки.
- В кастрюлю с двойным дном или в большую эмалированную миску высыпается сахар и добавляется вода.
- Масса ставится на огонь и постоянно помешивается во избежание карамелизации и пригорания, если необходимо – добавляется еще немного воды.
- Когда сахар полностью растворится, добавляются ягоды брусники и нарезанные дольки яблок.
- После закипания все варится не больше минуты, а затем остывает при закрытой крышке 3 часа.
Затем процедура повторяется, но только на этот раз смесь остывает уже 2,5 часа. Затем варенье из брусники разогревается на очень медленном огне, постоянно помешивается, систематически снимается пена. Варенье уваривается до густоты и разливается по стерильным банкам.
Варенье – это одно из любимых лакомств не только детей, но и взрослых. Приготовление варенья из брусники доставит удовольствие не только от осознания, что получится очень вкусно, но главное – и полезно! Ведь, как и любая ягода, брусника содержит большое количество ценных веществ, благодаря которым обладает еще и лечебными свойствами.
Ягоды брусники, подаренные природой, – это витаминный кладезь. К тому же они богаты различными микроэлементами и органическими кислотами. Брусника является одним из лидеров по содержанию витаминов Е и С. Но главная особенность варенья в том, что даже после термической обработки оно сохраняет массу полезнейших свойств. Поэтому, балуя себя изысканным деликатесом, стоит знать, что организм получает массу необходимых компонентов.
Предварительная подготовка ягод
Рецептур изготовления этого лакомства множество, но важным моментом остается правильная подготовка основного сырья и дополнительных компонентов.
Чтобы оно получилось действительно вкусным и полезным, а старания не оказались напрасными, необходимо:
- Собранные (купленные) ягоды основательно перебрать. Удалить подгнившие, раздавленные и недозревшие плоды. Убрать весь мусор, веточки, листики.
На заметку! Если залить ягоды большим количеством воды, весь мусор и «плохие» ягоды всплывут, их легче будет удалить.
- Ягоды промыть и основательно просушить. Для этого их нужно разложить на сухой поверхности из ткани или бумаги. Периодически ягоды переворачивать, чтобы они просушились со всех сторон.
Рецепт варенья «Пятиминутка»
«Пятиминутка» – это рецепт для тех, у кого нет достаточного количества времени для приготовления таких блюд. Он довольно простой. При быстрой варке сохраняется максимум полезных качеств – это одно из преимуществ данного рецепта. К тому же, несмотря на то, что варенье варится не продолжительное время, консистенция готового продукта позволяет использовать его в выпечке.
Необходимые компоненты:
- брусника – 950 грамм;
- сахарный песок – 550 грамм;
- пектин – 20 грамм.
Пошаговый порядок действий:
- Подготовленные ягоды высыпать в емкость, где будет вариться варенье. Засыпать пектином и подождать около 30-ти минут, пока отделится сок.
- Всыпать сахарный песок и аккуратно помешать, чтобы не подавить бруснику.
- Закипятить и проварить не более 5-ти минут.
- Готовую горячую смесь разложить в тару с герметически закрывающимися крышками, предварительно простерилизованную.
Варенье из брусники без варки
Приготовить такой деликатес очень важно, если есть место для хранения его в холодильнике, ведь в свежих ягодах сохраняются все витамины и полезные вещества. Особенность технологии приготовления: вымытые ягоды должны быть основательно просушены. Если на них останется влага, варенье скиснет и забродит, все старания окажутся напрасны. Поэтому к подготовке ягод необходимо подойти самым ответственным образом.
Необходимые компоненты:
- брусника – 800 грамм;
- сахар – 650 грамм.
Порядок изготовления:
- Вымытые, сухие ягоды измельчить при помощи мясорубки или блендера.
- Высыпать сахар и подождать, пока он полностью растворится, периодически необходимо перемешивать.
- Разложить по сухим простерилизованным банкам.
- Сверху сделать «сахарную корку»: насыпать слой сахара, толщиной 0,5 сантиметров.
- Накрыть крышкой и поместить в холодильник.
Брусничное варенье в мультиварке пошагово
Эта помощница уже заняла заслуженное место практически на каждой кухне. Как насчет того, чтобы сварить в ней варенье? Чтобы оно получилось, необходимо правильно подобрать соотношение продуктов. Их количество рассчитано на чашу объемом 3 литра.
Для этого понадобится:
- сахар – 450 грамм;
- брусника – 950 грамм;
- ваниль – 3 грамма.
Порядок приготовления:
- Ягоды вымыть и поместить в чашу мультиварки.
- Засыпать сахаром, слегка перемешать специальной ложкой, чтобы не повредить покрытие чаши, и подождать, пока отделится сок.
- Добавить ваниль, выставить режим «Тушение» на 1 час.
- После приготовления подождать около часа, не открывая крышку. После разложить по сухой простерилизованной таре и закрыть.
Другие рецепты брусничного варенья
Ягоды брусники прекрасно сочетаются с другими компонентами по вкусовым качествам, что позволяет проявлять изобретательность и экспериментировать. Порой случается, что в хозяйстве присутствуют другие ягоды и фрукты или даже овощи (кабачки, тыква, морковь). Почему бы их не объединить? В результате получим потрясающий кулинарный шедевр, который будет радовать в течение долгой холодной зимы.
Варенье брусничное с гвоздикой и корицей
Это лакомство обладает пикантным сказочным вкусом, что позволяет ощутить всю прелесть восточного чаепития. Корица и гвоздика обеспечат готовому продукту потрясающий аромат. При желании можно добавить кардамон и бадьян.
Необходимые составляющие:
- брусника – 850 грамм;
- корица – 4 грамма;
- сахар – 400 грамм;
- вода – 150 миллилитров;
- гвоздика – 2-3 соцветия.
Порядок приготовления:
- В посуду, где будет вариться варенье, налить указанное количество воды, высыпать сахар.
- Помешивая, сварить сахарный сироп.
- В горячий сироп высыпать ягоды, добавить корицу, гвоздику, дать настояться.
- Через несколько часов закипятить, проварить 30 минут.
- Разложить по простерилизованным сухим банкам и герметично закрыть.
Варенье из брусники с грушами
Это лакомство представляет собой джем с кусочками груши . Необходимы следующие компоненты:
- брусника – 950 грамм;
- груши – 850 грамм;
- ваниль – 3 грамма;
- сахарный песок – 1,3 килограмма.
Схема приготовления:
- Вымытые ягоды засыпать сахарным песком и выдержать, пока они пустят сок.
- Вымыть груши и порезать кусочками.
- Ягоды закипятить, добавить к ним кусочки груш, всыпать ваниль и проварить около получаса.
- Разложить полученный джем по простерилизованным просушенным банкам и герметично закрыть.
Варенье из брусники с тыквой
Тыква обладает массой полезных качеств, оказывающих благотворное влияние на организм. В сочетании с брусникой получается потрясающе вкусное и полезное блюдо. Готовить его очень просто, но результат превзойдет ожидания.
Необходимые составляющие:
- брусника – 950 грамм;
- тыква – 450 грамм;
- сахарный песок – 850 грамм;
- корица – 4 грамма;
- гвоздика – 2 соцветия.
Схема действий:
- Сахарный песок высыпать в тару, в которой предполагается варить варенье, влить немного воды и, помешивая, сварить сироп.
- Тыкву очистить, порезать в виде кубиков и выложить в горячий сироп. Убрать с огня и дать настояться.
- Через 7-8 часов закипятить, выложить вымытые ягоды брусники, гвоздику, корицу.
- Прокипятить 30 минут и выложить в сухие простерилизованные емкости, герметично закрыть.
Варенье из брусники с морковью
Варенье из моркови ? Не стоит удивляться. В сочетании с брусникой этот овощ приобретает потрясающие вкусовые качества. Для приготовления необходимо:
- брусника – 800 грамм;
- морковь – 270 грамм;
- ваниль – 3 грамма;
- сахар – 350 грамм.
Схема действий:
- Морковь очистить, измельчить при помощи крупной терки, поместить в тару, где будет вариться варенье.
- Высыпать сахар, добавить ягоды, ваниль. Подождать, пока отделится сок.
- Варить около 30-ти минут.
- Готовую смесь разложить в простерилизованную тару и закрыть.
Бруснично-клюквенное варенье
Клюква придаст готовому продукту приятную кислинку. В союзе с брусникой получится блюдо, богатое ценнейшими компонентами, незаменимыми для организма. Консистенция готового продукта позволяет делать с ним пироги.
Необходимые составляющие:
- клюква – 550 грамм;
- брусника – 600 грамм;
- сахарный песок – 530 грамм;
- вода – 170 миллилитров.
Порядок изготовления:
- Воду вылить в емкость, всыпать сахарный песок и, помешивая, сварить сироп.
- В горячий сироп высыпать вымытые ягоды. Дать настояться.
- Через 5-7 часов закипятить и проварить четверть часа.
- Разложить по простерилизованной таре и закрыть герметично.
Варенье из брусники и кабачков
Не стоит удивляться – кабачок в варенье приобретает неповторимый вкус. Он выглядит, как небольшие цукаты. Необходимые составляющие:
- кабачок – 230 грамм;
- брусника – 750 грамм;
- сахарный песок – 450 грамм.
Схема изготовления:
- Кабачки вымыть, обсушить, разрезать и удалить сердцевину. Нарезать кусочками размером 1х1 сантиметров. Засыпать сахарным песком. Подождать, пока выделится сок. Кабачок – водянистый овощ, жидкости будет достаточно.
- Через несколько часов кабачки закипятить и отставить. Они напитаются сиропом, и впоследствии сохранится их целостность.
- Через 7-8 часов кабачки прокипятить, добавить вымытые ягоды и проварить около получаса, изредка помешивая.
- Готовый продукт разложить в простерилизованную тару и закрыть герметичными крышками.
Брусничное варенье с лимоном
Лимон придает готовому блюду интересную кислинку. Самое приятное в том, что брусника богата витамином С, а в сочетании с лимоном это просто кладезь витаминов на зиму.
Необходимые компоненты:
- лимон – половина;
- корица – 1 соцветие;
- брусника – 750 грамм;
- сахарный песок – 350 грамм.
Схема приготовления:
- Лимон обдать кипятком и измельчить, используя блендер.
- В емкость, где предполагается варить варенье, высыпать сахарный песок, ягоды, добавить лимон.
- Подождать, пока ягода отделит сок.
- Приправить гвоздикой и проварить полчаса.
- Готовый продукт разложить в емкости, заранее простерилизованные, и закрыть.
Брусничное варенье с орехами
Сделать такой деликатес не составит труда, оно точно будет фаворитом стола во время чаепития. Дело в том, что орехи сочетаются с массой различных продуктов, и брусника, а особенно сладкое варенье, – не исключение.
Для приготовления необходимо:
- орехи – 340 грамм;
- брусника – 950 грамм;
- сахар – 550 грамм;
- лимонная кислота – 2 грамма;
- корица – 4 грамма.
Схема приготовления:
- Вымытые ягоды брусники засыпать сахаром.
- Когда ягода пустит сок закипятить и проварить четверть часа. Добавить корицу и лимонную кислоту.
- Орехи очистить и подробить на четвертинки. Добавить к бруснике. Проварить 5-10 минут.
- Готовое блюдо выложить в простерилизованную тару и герметично закрыть.
Не стоит расстраиваться, если варенье уже сварено и закрыто без орехов. Зимой можно, открыв банку, высыпать в нее орехи, перемешать и оставить на сутки. Орехи напитаются, и получится очень вкусно и полезно!
Брусничное варенье с черникой
Эти две ягоды прекрасно сочетаются друг с другом. Тот, кто когда-то собирал бруснику на склонах гор, мог заметить, что они и растут вместе. Порой кусты черники и брусники перемешаны между собой.
Для приготовления ароматного лакомства понадобится:
- черника – 550 грамм;
- брусника – 550 грамм;
- вода – 170 миллилитров;
- сахарный песок – 700 грамм.
Схема приготовления:
- Воду вылить в посуду, где будет вариться варенье. Высыпать сахарный песок и, нагревая, приготовить сироп.
- В готовый сироп поместить перебранные и вымытые ягоды. Проварить около получаса, помешивая.
- Разложить в сухую простерилизованную тару и закрыть герметично.
Брусничное варенье со сливой
Для приготовления по этому рецепту понадобится:
- слива – 650 грамм;
- вода – 120 миллилитров;
- брусника – 700 грамм;
- сахар – 700 грамм.
Порядок приготовления.
Одними из распространенных зимних заготовок по праву считаются варенья, приготовленные из брусники, которые делают многие хозяйки. Лакомства ценятся за выраженный сладкий вкус с характерной кислинкой. Повидло насыщено полезными витаминами и при умеренном употреблении придает тонус организму и помогает устранить внутренние воспалительные процессы.
Существует множество рецептов брусничного повидла с добавлением разных ингредиентов. Готовый продукт можно использовать в качестве составного компонента десертов. Также варенье часто используется как начинка для выпечки. Брусничное варенье в случае приготовления по классическому рецепту отличается терпкостью, которую можно сбалансировать сухофруктами, пряностями или другими ягодами.
Предварительная подготовка ягод
Перед началом готовки достаточно хорошо помыть ягоды и обдать их кипятком для устранения микробов и налета.
Лучше использовать фильтрованную или бутилированную воду, в которой не содержатся вредные примеси.
Для варки не подойдут подгнившие и почерневшие ягоды, так как они могут испортить вкус. При сортировке ягод нужно оставлять спелые, но не перезрелые плоды. Собирать ягоды для последующей варки лучше утром, когда наблюдается повышенная активность окислительно-восстановительных ферментов.
Рецепт варенья «Пятиминутка»
Чтобы сварить лакомство за короткое время, достаточно использовать простой пошаговый рецепт.
Он включает следующие действия:
- 1,5 кг помытых ягод смешать с 1 кг сахара и настаивать в течение получаса;
- поставить смесь на плиту и после закипания отварить 5 минут, периодически помешивая и снимая пену;
- расфасовать готовый продукт по стерилизованным емкостям.
Варенье из брусники без варки
Лакомство можно приготовить даже без варки, просто перетерев бруснику и смешав ее с сахаром. Полученную массу нужно оставить на ночь, после чего разложить по банкам на хранение.
Брусничное варенье в мультиварке пошагово
Не имея кулинарных навыков, можно сварить варенье в мультиварке.
Чтобы сделать это правильно, необходимо:
- Уложить ягоды на дно чаши, засыпать сахаром и добавить лимонный сок.
- Активировать режим тушения и выставить таймер на 1 час.
- Разлить готовое повидло по предварительно помытым и высушенным банкам.
Другие рецепты брусничного варенья
Для разнообразия классического рецепта и поиска новых вкусов можно добавлять к основным ингредиентам другие фрукты и пряности.
Экспериментируя с рецептурами, каждый сможет найти для себя идеальное сочетание.
Варенье брусничное с гвоздикой и корицей
Добавление в рецептуру корицы и гвоздики придаст варенью необычный пряный вкус и аромат. Смешав ягоды с сахаром и пряностями, достаточно отваривать массу в течение 15-20 минут.
Варенье из брусники с грушами
Используя в качестве дополнительного ингредиента груши, можно сделать джем. Фрукт нужно порезать на мелкие части и варить с ягодами на медленном огне до загустения. Во время варки следует периодически помешивать смесь и убирать с поверхности пену.
Варенье из брусники с тыквой
Выбрав в сочетание к ягоде тыкву, нужно нарезать ее на мелкие кубики или бруски и смешать с брусничной массой. Готовить повидло следует до тех пор, пока тыква не станет мягкой. Чтобы вкус готового продукта оставался сладким, рекомендуется добавить больше сахара, чем в стандартной рецептуре.
Варенье из брусники с морковью
Морковь натирается на крупной терке и смешивается с бланшированной ягодой. Продукты нужно засыпать сахаром и варить в течение 25-30 минут. Во время готовки обязательно необходимо снимать образовавшуюся пену и регулярно помешивать, предотвращая возникновение комочков.
Бруснично-клюквенное варенье
Делать брусничное повидло можно с добавлением любых других ягод.
Добавление клюквы придаст легкую и приятную кислинку, сгладив терпкий вкус.
При сортировке ягод нужно выбирать экземпляры без вмятин и признаков недозрелости.
Варенье из брусники и клюквы
Рецепт ягодного лакомства требует тщательно промыть ингредиенты, растолочь и смешать с сахаром. Получившуюся массу отваривать до необходимой консистенции. Во время варки нужно обязательно снимать пену, так как она может испортить вкус и придать горечь.
Брусничное варенье с лимоном
Любители цитрусовых могут приготовить повидло с лимоном. Самое важно при этом, правильно рассчитать пропорции, чтобы продукт не получился слишком кислым. Продолжительность готовки зависит от требуемой консистенции – жидкой или густой.
Брусничное варенье с орехами
Ягодное повидло можно сделать с любыми орехами, которые не только изменят вкус, но и придадут ряд полезных свойств. При готовке нужно проверить, чтобы с ядрами не попадались кусочки скорлупы. Разломав или порезав орехи на крупные части, нужно добавить их к отваренной в течение 10 минут бруснике, после чего варить еще 20-30 минут на слабом огне. Готовое повидло получится более густым и темным в сравнении с классической рецептурой.
Брусничное варенье с черникой
Повидло с добавлением черники отличается выраженным темным цветом и необычным вкусом. Для варки лучше отсортировать ягоды средней степени зрелости. Чернику и бруснику нужно предварительно промыть и бланшировать для размягчения. В пюре из ягод добавляется сахар, после чего смесь варится до загустения.
Брусничное варенье со сливой
Для приготовления лакомства подойдут сладкие сора сливы Венгерка или Ренклод. Ягоды нужно тщательно промыть, высушить и растолочь. Смешав с брусникой и засыпав сахаром, образовавшуюся смесь требуется отваривать на медленном огне до загустения. В горячем состоянии варенье расфасовывается в банки и плотно закатывается крышками.
Брусничное варенье с малиной
Варенье с использованием малины и брусники можно приготовить в мультиварке или по привычной методике. Независимо от выбранного способа, нужно растолочь ягоды до пюреобразного состояния и отваривать до загустения. Вкусное ягодное повидло можно использовать в качестве самостоятельного десерта или в виде добавки к выпечке.
Сколько хранится варенье
Оставить продукт храниться на всю зиму лучше в холодильнике или темном прохладном помещении. При соблюдении условий срок годности составит около 2 лет. После этого времени повидло начинает портиться и не рекомендуется к употреблению.
